Soupe pour se mettre au vert
Posted by Sophie in légumes, soupes
Ce soir, c'est régime soupe à la maison. Quelques agapes ce week-end me rappellent qu'il faut que je me mette au vert, ce qui n'est pas pour me déplaire pour autant. Cette version n'est pas non plus une soupe de régime, elle a son petit côté gourmand avec le parmesan, ça fait toute la différence. Et c'est si bon de se faire du bien.
Soupe aux brocolis et aux courgettes
Pour 4 personnes
1 litre de bouillon de légumes
1 petite tête de brocolis
2 courgettes
60 g de parmesan en copeaux
10 cl de crème fleurette légère
sel, poivre
1 filet d'huile d'olive
1/4 de botte de persil plat
Dans une sauteuse sur feu moyen, faire revenir les légumes préalablement coupés en morceaux dans le filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Retirer les courgettes et ajouter le bouillon de légumes. Faire mijoter 10 minutes environ. Lorsque les brocolis sont presque cuits, ajouter les courgettes. Laisser encore mijoter quelques minutes. Passer au blender avec le persil pour velouter le mélange, assaisonner en sel et en poivre. Terminer avec la crème fleurette.
Pour le service, verser la soupe bien chaude et parsemer de quelques copeaux de parmesan.
