Les citrons confits, c'est toute la magie du Maroc. C'est surtout connu pour le tajine de poulet aux olives.

Il est vrai que c'est un délice mais comme j'aime bien aussi détourner les produits, je mélange aussi les citrons confits avec des tomates ou bien j'en mets dans des marinades, grillé avec du poisson.

Avant de vous faire découvrir dans quelques semaines (les citrons mettent un peu de temps pour être à point) quelques propositions à base de citron confit, je vous livre la recette...





Citrons confits au poivre de setchuan
Pour un bocal de 450g environ
6 citrons
3 cuillères à soupe de gros sel
1 cuillère à café de poivre de setchuan

Couper 4 citrons en quartiers. Dans le fond du bocal, déposer une cuillère à soupe de gros sel. Placer les quartiers de citron. Parsemer du reste de gros sel et du poivre. Presser les deux citrons restants et ajouter le jus dans le bocal. Le niveau doit être à ras du bocal, les citrons doivent être couverts. Si tel n'était pas le cas, complétez avec un peu d'eau ou un peu d'huile d'olive. Fermez le bocal, mettez le dans un placard. Quand vous ouvrirez votre placard, vous pouvez retourner le bocal (tous les 10 jours environ). On se donne rendez-vous dans un mois à peu près pour le résultat...

Samedi, j'ai été au salon "Cuisinez" grâce à Elisabetta (un énorme merci à Mercotte qui avait relayé l'information sur son blog). J'avais rendez-vous avec Daniela, et nous y avons croisé Fabienne et Marie. :-)
J'ai enfin fait la connaissance d'Emilie d'Innocent (les fameux smoothies sains et toniques !)


Le lieu n'est pas très grand, c'était donc un peu "tendu" par moment pour circuler. Mais j'y ai vu un certain nombre de sourires sur les visages, on comprend que la gourmandise rallie quel que soit l'âge. En vrac, voici tout ce qu'il était possible d'y faire, d'y voir, d'y goûter...
- participer à des cours de cuisine pour les petits et les grands (succès énorme, une heure de queue pour s'inscrire. Autant vous dire que j'ai abandonné l'idée illico). Dommage car Fabienne m'avait raconté qu'elle avait pu faire des sushis.
- acheter des livres de cuisine, notamment les livres de Marie-Laure et "Une souris dans le potage" des bloggeuses (il y avait un petit stand du Virgin Megastore)
- goûter des produits de toutes sortes : du pain, des vins, des tapenades, des confitures... et notamment des produits sardes délicieux. Merci Elisabetta de nous avoir amenées vers ce stand. Si vous voulez vous y rendre, je vous livre l'adresse :
Sardegna a Tavola
1, rue de Cotte - 75012 Paris
Tél. 01 44 75 03 28
Métro Ledru Rollin


Au final, j'ai été un peu déçue par le contenu du salon. Je pensais y trouver plus de choix parmi les exposants et surtout des produits un peu "nouveaux". Mais je ne regrette pas pour autant d'y être allée car elle m'a permis de faire de belles rencontres.

Parfois, j'ai des lubies chromatiques. J'aime proposer des menus à dominante d'une seule couleur. C'est comme un petit défi ou plutôt un moyen de faire travailler autrement mon imagination. Après un samedi après-midi, un peu italien au salon "Cuisinez" (je vous raconterai dans la semaine), je pensais à la couleur qui caractérise ce pays. C'est le rouge Ferrari. Alors voilà, j'avais décidé que je ferais un "truc rouge". Mais quoi ?
Et là, je me suis souvenue que j'avais un boîte de thon au caviar de tomates et à l'huile d'olive dans mon placard. Bon début... Des tomates, j'en avais aussi et un peu de piment, pourquoi pas ?

Petit conseil : compte tenu du nombre d'étages, il n'est pas très aisé de manger ce club de façon très distinguée. Je vous conseille donc cette recette dans le cadre d'un solo ou d'un duo (uniquement quelqu'un en qui vous avez confiance et qui ne vous trahira pas lorsque la tranche de tomate aura lègèrement glissé hors du pain et qu'elle tombera au mauvais endroit, par exemple sur la nappe blanche, parce que vous avez enlevé la pique qui tenait le tout un peu trop tôt).

Club testa rosso
Pour 1 personne

3 tranches pain
1 boîte de thon à l'huile d'olive et au caviar de tomates
(marque Connetable, format de la boîte : 80g)
1 tomate
un peu de piment d'espelette
sel, poivre
quelques pluches de basilic


Faire griller le pain. Sur la première tranche, étaler la moitié du thon au caviar de tomates. Pasermer un peu de piment d'espelette et de quelques feuilles de basilic. Surmonter de la deuxième tranche, répéter l'opération précédente. Couper la tomates finement et en déposer quelques tranches. Saler et poivrer. Rajouter un peu de piment (là, c'est vous qui voyez) et couvrir avec la dernière tranche de pain. Placer des petites piques pour faire tenir et couper en deux. Servir éventuellement avec une salade de mesclun ou de roquette.

La brandade, j'adore ça mais en général ce n'est pas un plat léger, léger. J'ai trouvé dans un livre de William Ledeuil, une recette de brandade avec du combawa dont je me suis inspirée. Au final, une brandade légère et très parfumée.
Vous ne regretterez pas d'y passer un peu de temps.

Brandade de cabillaud au citron vert
Pour 4 personnes

Pour la brandade
400 g de cabillaud
500 g de pommes de terre
2 citrons verts
10 cl de crème fleurette
10 cl de lait
quelques pluches de coriandre fraîche
de l'huile d'olive selon votre goût
sel, poivre

Placer les filets de poisson salés et poivrés dans un plat allant au four et les faire cuire à 150° pendant 15 minutes environ. Couper les pommes de terre en rondelles et les mettre dans une casserole. Verser la crème dessus. Saler et poivrer. Faire cuire à couvert sur feu doux jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres. Effeuiller le cabillaud avec un peu d'huile d'olive. Ecraser les pommes de terre à la fourchette et les ajouter au poisson. Compléter avec un peu de crème réduite et d'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le jus des citrons verts ainsi qu'un zeste. Compléter par quelques pluches de coriandre ciselées. Garder au chaud.

Pour le sauce tomate
3 tomates
1 citron vert
sel, poivre

Couper les tomates en quartiers. Les mixer avec le jus de citron. Filtrer. Faire réduire afin d'obtenir un jus concentré de tomates. Saler et poivrer. Ajouter un filet d'huile d'olive au fouet.

Pour l'accompagnement
quelques pleurottes
une grosse poignée de pousses de soja

Dans une sauteuse, faire revenir les pleurottes dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Pour le dressage
Sur chaque assiette, déposer 3 quenelles de brandade. Déposer à côté quelques pleurottes et un peu de pousses de soja. Ajouter un cordon de sauce tomate. Finir par un filet d'huile d'olive, quelques pluches de coriandre.

Aujourd'hui, j'ai une foule de choses à faire, comme tout le monde le samedi je crois. Alors, pour le déjeuner, je voulais préparer un petit quelque chose pratique à emporter si je n'ai pas le temps de me poser ou bien à grignoter entre deux ou trois "actions muti-tâches" : ranger, regarder blog'appetit, me faire une tête présentable...

Bonjour à tous, aujourd'hui pas de recette ni de bonne adresse mais un film ou plutôt un film-documentaire réalisée par Chantal Briet. Le titre est assez évocateur : Alimentation générale.

Alors de quoi ça parle ?
À la cité de la Source à Epinay-sur-Seine, dans un centre commercial vétuste, menacé de destruction, l’épicerie d’Ali reste l’unique lieu d’échange, un refuge où peuvent se retrouver les habitants du quartier. Ce film documentaire nous plonge avec bonheur dans le quotidien d’une petite épicerie, véritable oasis de vie.Les clients se succèdent sous l’oeil bienveillant d’Ali, l’épicier charismatique, chanteur à ses heures…Cette chronique émouvante et souvent drôle met en valeur l’importance d’un tel lieu : un petit commerce de quartier où jaillissent encore, malgré les difficultés, la chaleur humaine, le rire, la convivialité…”

Où le voir et quand ?
Sortie nationale le 1er novembre.
A Paris, c'est à l'espace Saint-Michel (du 1er au 15 novembre). Et pour la province, je vous adresse le lien vers le site officiel du film ici. Vous y retrouvez également une note de la réalisatrice avec son cheminement, des photos du film...

Je tiens à préciser qu'Alimentation générale a reçu le prix du meilleur documentaire de long-métrage 2005 du festival DocLisboa de Lisbonne (Portugal) mais aussi le grand prix du jury 2006 du Documenta Festival Madrid (Espagne). En tous cas, même sans ces récompenses, moi j'irai.

Souvenez-vous Claude-Olivier nous a proposé un concours pour gagner des tablettes de chocolat. Choco'addict de la première heure, je me suis portée volontaire pour créer une recette 100% chocolat, selon les critères définis par Claude-Olivier.
100% chocolat... Qu'allais-je donc faire ? Première étape, je me suis dirigée vers le Monoprix le plus proche de moi pour acheter du chocolat. Pas n'importe lequel, du chocolat à 99% (oui, 100%, ça n'existe pas). Mon chocolat en poche, je réfléchis à ce que je pourrais bien en faire pour ce concours. Très vite, je me dis que des truffes, ce devrait être bien.

Hier après-midi, je me décide donc à confectionner ma recette, des truffes aromatisées à la poire au vin et à la badiane (il m'en reste un peu dans le bocal). Pour l'occasion, je mets même mon tee-shirt "j'aime le chocolat". Il n'y avait que moi dans la cuisine, donc on peut considérer que c'était un plaisir personnel mais au moins j'étais dans l'ambiance.

N'ayant jamais goûté de chocolat 99%, je me dis que j'ai bien le droit d'en prendre un petit carré.
Et là, en ouvrant l'emballage, je lis des conseils de dégustation mais aussi un paragraphe "important" qui met en garde sur ce chocolat TRES FORT en cacao. Mouais, d'accord, je vais faire attention. Curieusement je regarde le poids de la plaque (50g) et la taille des carrés qui sont minuscules. Il doit y avoir une raison...

Je casse donc un carré et je croque. Comment vous dire... Mon palais néophyte a absolument détesté. C'était affreux et j'ai tout de suite pris un carré de chocolat "normal" pour me remettre de mes émotions. A nouveau d'attaque, je me suis lancée dans la recette de truffes 99% à laquelle j'ai ajouté du 52%. Claude-Olivier, je dépasse le 100% chocolat, ça marche quand même ? ;-)

99% + 52%, truffes au chocolat, poires au vin à la badiane
Pour 25 truffe environ
45 g de chocolat 99% (car j'en avais mangé un carré)
2 barres de chocolat à pâtisser à 52%
7 cl de crème fleurette
1/2 poire au vin à la badiane
du cacao amer non sucré Van Houten

Casser le chocolat en morceaux. Faire chauffer la crème fleurette. Lorsque la crème bout, la verser sur le chocolat. Rendre le mélange homogène en mélangeant doucement.
Mixer la 1/2 poire avec 3 cuillères à soupe de jus au vin à la badiane récupérée dans le bocal jusqu'à une consistance bien lisse. Incorporer au mélange chocolat-crème. Mettre à refroidir pendant 2 heures. Former des petites boules et les rouler dans le cacao amer deux fois de suite.

En bouche, le résultat est agréable et BON. Légèrement anisé par la badiane, tanique par le vin, doux par la poire et amer comme j'aime par le pourcentage de cacao réduit. :-)))

Le dimanche, j'ai en général deux objectifs mais qui sont aussi des plaisirs : aller courir le matin et revenir assez tôt à la maison pour regarder Les escapades de Petitrenaud, une émission culinaire sur France 5 présentée par... Jean-Luc Petitrenaud . Par ailleurs, j'avais également en tête le jeu "le sucré s'invite chez le salé" de Minouchkah sur la thématique du raisin.

Je suis enfin allée voir l'épicerie de Bruno (c'est le nom de sa boutique) cet après-midi. J'étais passée plusieurs fois devant mais pas aux bonnes heures ou bien sinon je n'avais pas pris le temps de rentrer dans cette mignonne échoppe dédiée aux épices. Suite au billet de Marion, il était temps que je rémédie à cela et que je fasse un tour. Et comme Marion, j'ai vu une multitude de petits sachets et contenants qui disent : essaye-moi !

Pour faire un voyage lointain sans avoir à partir de chez soi (on n'a pas toujours l'occasion de faire ses valises et de prendre le premier avion venu), je vous invite à goûter cette soupe. Parfumée et légère, elle peut s'accomoder de multiples manières selon votre goût ou votre inspiration. Et surtout, elle se réalise en un clin d'oeil, pratique lorsque l'on a envie de respirer immédiatement un air d'ailleurs et qu'on a faim, là tout de suite, maintenant !

Samedi soir, j'avais des invités et parmi eux, Eric LE fin connaisseur de vins de Paris et d'ailleurs. Bien sûr, quand j'organise un dîner à la maison, je lui envoie le menu et Eric amène les vins qui vont avec. Comme, je pense qu'il est de bon conseil et surtout qu'il a bon goût, je lui ai demandé si une fois de temps en temps, il pourra m'envoyer un petit billet sur un vin à découvrir.
En exclusivité mondiale, je vous livre les commentaires d'Eric sur un champagne que nous avons dégusté à l'apéritif puis terminé avec les navets confits à la cannelle et aux copeaux de dattes.

De quoi s'agit-il ? Un champagne, Blanc de Noir, Roses de Jeanne.
Quel cépage ? Pinot noir.
Où le trouver ? Acheté en Octobre 2006 au Lafayette Gourmet.
L'histoire ? Découvert il y a quelques années grâce à Bruno Quenioux, ce grand champagne cesse de surprendre par sa finesse et son élégance. Petite parcelle d'environ 1 ha à l'origine, faibles rendement permettant de donner environ 3500 bouteilles, il semble néanmoins que ce champagne - bien que toujours excellent - ait perdu un peu de la magie et de la densité qui le rendait si unique à ces débuts. Un bon choix néanmoins dans cette gamme de prix.
Quel prix ? 32 €.

J'ajoute que le packaging est tout à fait réussi. L'étiquette est délicate. Et le détail que j'aime, ce champagne est emballé dans un papier de soie représentant la parcelle du Lieu-dit.

Mangez du pain ! Derrière cet impératif que je ne saurais vous imposer, il y a des centaines de raisons de manger du pain. Parce que c'est bon, gourmand, varié, sain... Que sais-je encore.

En entrée...
Navets confits à la cannelle, copeaux de dattes
Velouté de petits pois et krachai, asperges vertes croquantes
Velouté pom-pom bacon

En plat...
Maquereaux fumés au poivre, salsa exotique
Paupiettes "tête de moine"

En dessert...
Confit de tomates, fruits secs, coulis de poivron aux framboises
Numéro 19 ou crumble croustillant craquant

Alsace
Engelgarten 2001

Champagne
Champagne Agrappart
Champagne AR Lenoble
Champagne Laurent Perrier
Champagne Roses de Jeanne

Rosé
Zoé

Hier soir, lorsque j'ai servi cette entrée, je ne dis pas que j'en menais pas large mais je me disais "est-ce que ce plat va vraiment nous épater les papilles ? A priori, c'est pas très glamour" et bien nous avons été conquis. D'ailleurs, cette recette m'a donné envie de créer une nouvelle rubrique - après celle de l'idée du week-end - qui se nommera : la recette extraordinaire.
Bien sûr, la fréquence des recettes extraordinaires ne pourra pas être celle des autres recettes, compte tenu de son caractère hors du commun. Je déclare donc la rubrique "la recette extraordinaire" ouverte et je vous livre comment réaliser :

La poire, c'est pour moi LE fruit de l'automne avec les figues et le raisin. Proposé avec un peu de fromage à pâte persillée et un verre de vin, cela ressemble au paradis. Au cas où vous ne finiriez pas la bouteille de vin rouge juste entamée et que vous avez quelques poires sous la main, je ne saurais trop vous recommander de vous concocter un petit bocal de poires pour les prochains jours. D'un côté vous ne gâchez pas le vin et de l'autre vous vous faîtes plaisir. Bon week-end...

Je ne comprends plus rien. Hier soir, il faisait chaud et ce soir pas vraiment. Je crois que le moment est bienvenu de sortir du congélateur un petit plat que j'avais mijoté il y a quelques temps. Un plat qui s'accorde aux couleurs des feuilles qui tombent, un plat aux teintes d'automne à déguster entre amis dans une ambiance cosy.


Poulet couleur d'automne
Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet fermier
2 tomates
1 oignon
100 g de raisins de corinthe
100 g d'amandes effilées
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de cumin
huile d'olive
sel, poivre
quelques feuilles de persil plat
1 barquette de tomates cerise


Monder et épépiner les tomates. Couper la pulpe en petits quartiers.
Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire dorer les cuisses de poulet. Lorsque c'est fait, les retirer et les remplacer par l'oignon que vous aurez émincé. Ajouter les graines de coriandre et le cumin, les raisins secs, les tomates et les amandes. Saler et poivrer.
Ajouter 15 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 40 minutes environ.
En fin de cuisson, ajouter les tomates cerises et du persil plat ciselé. Accompagner de semoule.

"C'est moi le patron de la maison!".
Vous me reconnaissez ?
Un indice... Il s'agit de la traduction un peu raccourcie d'une mélange d'épices utilisé au Maroc. En version intégrale, c'est : patron de la maison. Alors ?

Il y a des desserts qui récoltent tous les suffrages, tous les succès et la recette que je vous propose aujourd'hui fait partie de mon identité, moi la "choco-addict". Inratable, testée sous toutes les formes ou presque, je vous confirme qu'au bout de la 250e fois (je crois que le chiffre est exact), je ne m'en lasse pas et mes amis non plus.

Elles sont si simples à réaliser que je me demande si on peut parler de recette concernant ces pommes de terre rôties. Idéales pour les repas décontractés, voire les plateaux télé. J'adore cette version car, en plus, on peut les manger avec les doigts (c'est mon côté "voyou"). Mais rien ne vous interdit de les déguster de façon "bien élevée". Très bon week-end !

Pommes de terre rôties au four
Pour 4 personnes
800 g de pommes de terre
3 gousses d'ail
un peu de thym ou de romarin
persil plat
huile d'olive
fleur de sel, poivre du moulin

Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Ajouter les gousses d'ail non pelées, le thym, un peu de persil plat émincé, saler et poivrer. Verser un généreux filet d'huile d'olive et enfouner dans un four préchauffé à 200°C pendant 45 bonnes minutes. Mélanger en cours de cuisson, ainsi les pommes de terres cuiront de façon plus uniforme. Elles doivent être bien dorées. Pour un plateau télé ou juste pour le plaisir, je les sert dans un verre ou mieux dans des cornets réalisés en papier. Le goût du bonheur en est décuplé !

Je n'hésite pas une seconde à relayer le concours autour du chocolat que Claude propose sur son blog 1001 recettes.
Il faut répondre à quelques questions mais aussi et surtout réaliser une recette avec du chocolat 100%.

A gagner : deux plaquettes du fameux chocolat Domori. Date limite de participation : 1er décembre.

Et oui, le délai est long (quand vous aurez vu les questions, en ce qui me concerne, je suis contente d'avoir du délai) car Claude s'en va en Asie 1 mois (veinard, va !).

Bonne chance à toutes et à tous. Pour tous les détails, c'est par ici.

Rapport à mon message un peu désespéré d'hier soir suite à ma migration en version beta, j'ai eu l'immense joie d'avoir trois sauveurs qui m'ont tous donné des conseils et quels conseils ! Je revois la vie en rose et croyez-moi en ce qui me concerne, c'est vital ! En tous cas, le problème d'accent est réglé et j'ai envoyé le lien que Claude m'a écrit (tu es top !) à Blog actu.
Merci au moins 1000 fois pour votre aide. Géographiquement vous êtes un peu loin mais j'aurais une pensée émue lorsque je planterai ma cuillère dans le fondant au chocolat que j'essayerai de vous présenter tout à l'heure !

Je ne sais pas ce qui m'a pris ce soir, mais j'ai osé cliquer sur le lien qui me proposait de passer mon blog en version beta. A vrai dire, je ne sais pas si c'était ma meilleure idée de la soirée mais je crains ne pas pouvoir revenir en arrière. En tous cas, si c'est possible, je n'ai pas trouvé la fonction (si quelqu'un est au courant ou déjà passé en version beta, je veux bien des conseils).
En plus, cette nouvelle version, un peu beta (oui, j'ose), ne gère pas très bien les accents. Dans la barre de navigationà droite, c'est un peu le chaos... Pire, je n'ai pas retrouvé ma recette dans le "blog actu" ! Mais je reste positive et j'espère que tout va rentrer dans l'ordre dès demain. Bonne nuit !

Comment ça encore une recette de pâtes cette semaine sur ce blog ? Et en plus encore avec de la ricotta ! C'est une obsession ? ;-)
Pas vraiment, je vous avais dit samedi dernier qu'avec Victor nous avions déjeuné avant de nous mettre au travail. Il s'agit donc de notre festin...

Radiatori aux tomates et à la ricotta, un soupçon d'aubergine
Pour 2 personnes
150 g de radiatori
5 petites tomates
80 g de ricotta
2 grosses cuillères à soupe de sauce tomates-aubergines Sacla (ça aide pour aller plus vite)
du persil plat
de l'huile d'olive
sel, poivre

Pendant que les radiatori cuisent, préparer la sauce.
Dans une sauteuse, sur feu moyen, mettre un peu d'huile d'olive, ajouter la sauce Sacla et la ricotta. Saler et poivrer. Au bout de quelques minutes, ajouter les tomates coupées en quartiers. Bien les enrober de sauce. Laisser cuire doucement pendant 5 minutes environ. Rectifier l'assaisonnement.
Egoutter les radiatori, les méler à la sauce. Ajouter un filet d'huile d'olive et du persil plat émincé. A table !

Je crois bien avoir échangé avec Claude-Olivier à propos de Sadaharu Aoki, un talentueux pâtissier japonais qui produit le meilleur mille-feuilles au thé vert de la capitale (oui, le reste de la production est tout aussi délicieux). Bref, l'idée de ce mille-feuille m'a donné envie de visiter son site.



Et là, je découvre parmi quelques écritures japonaises auxquelles je ne comprends rien, un article sur une carte de fidélité Aoki qui est disponible depuis le 21 août. Et j'avais manqué cette information !
Le principe : à chaque passage en caisse, des points sont attribués selon le montant d'achat (1 point par tranche de 5 euros d'achat). Tous les 20 points cumulés (entre 1 et 240 points) la maison Aoki vous offre deux pâtisseries (pas mal...). Et cerise sur le gâteau, au terme des 240 points, la maison Aoki vous offre un entremet pour 6 personnes ou une pièce montée de 25 petits fours et ornements. Pour tous les détails, c'est ici.
Pour vous donner un aperçu, je vous ai mis quelques photos tirées du site. Sans commentaires ;-)

Et non, ce lundi ce n'est pas ravioli ! Mais un modèle assez peu courant : les rotelles. Ce sont des De Cecco trouvées en Allemagne (les Allemands adorent la cuisine italienne, et ils ont raison !). Recette simplissime pour débuter la semaine (ce n'est pas la peine de se mettre la pression), je vous propose ce soir une pasta italienne buenissimo !


Rotelles aux brocolis, ricotta et basilic
Pour 4 personnes

300 g de rotelles (environ)
500 g de brocolis
1 cuillère à soupe de pesto
150 g de ricotta
5 cl de crème fleurette
des copeaux de parmesan
du basilic effeuillé
de l'huile d'olive, fleur de sel et poivre du moulin

Commencer par faire cuire les brocolis à l'eau mais pas trop, ils doivent rester al dente (rien de pire qu'un légume tout ramolli). Réserver. Pendant que les pâtes cuisent dans l'eau salée, préparer la sauce. Dans une sauteuse sur feu moyen, mettre un peu d'huile d'olive, ajouter le pesto. Ajouter ensuite la ricotta, la crème, saler et poivrer. Egoutter les rotelles al dente, les mélanger à la sauce, ajouter les brocolis. Parsemer de basilic, saler et poivrer comme il vous plait. Terminer par quelques copeaux de parmesan, des feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive.

A Paris, ce dimanche est un peu grisouille, j'avais donc envie d'un dessert "rayon de soleil", un dessert qui sent bon le sable chaud et un ciel sans nuages. Le dessert que je vous propose est probablement l'un des desserts les plus anciens, il appartient aux pays d'Afrique du Nord que j'adore. Par la même occasion, j'adresse un grande pensée de courage à tous ceux qui font le ramadan, moi qui peut manger et boire sans contraintes.

Oranges à la cannelle, sirop de dattes
Pour 4 personnes

4 oranges
4 pincées de cannelle
quelques feuilles de menthe
2 cuillères à soupe de sirop de dattes ou à défaut de la fleur d'oranger

Peler les oranges à vif, les détailler en tranches ou en quartiers, selon l'humeur. Ciseler finement les feuilles de menthe et en parsemer les oranges. Ajouter la cannelle puis le sirop de dattes ou la fleur d'oranger. Servir frais.
Pour un dessert plus gourmand, je coupe aussi des dattes en petits morceaux et je bats de la crème fleurette en chantilly à laquelle j'ajoute un peu de cannelle. Servir avec un thé à la menthe.

A propos du sirop de dattes, j'avoue que j'ai trouvé le mien en Tunisie et que je n'ai jamais réalisé moi-même de sirop de dattes. A Paris, je pense qu'il doit être possible de s'en procurer chez Izraël (30, rue François Miron - 75004 Paris) ou Massis bleue (27, rue Bleue - 75009 Paris).