L'idée du week-end : scones aux abricots et à la cannelle
Posted by Sophie in douceur, idée du week-end
Cette recette, je l'ai chipée à Christophe Felder juste parce qu'il a écrit dan son livre "mes 100 recettes de gâteaux" : "c'est la meilleure recette de scones, je vous le garantis !". Et comme Christophe propose toujours des recettes absolument délicieuses, il m'était impossible de ne pas lui faire confiance cette fois-ci. Verdict ? Exquis et si "easy" à préparer. Très bon week-end à tous !
Scones aux abricots secs
Pour 20 scones
6 abricots secs
1/2 cuillère à café de cannelle
50 g de beurre
90 g de sucre
400 g de farine
25 g de levure chimique
1 oeuf
15 cl de lait frais
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Dans un saladier, réunir le beurre, le sucre et la farine tamisée. Ajouter la levure. Mélanger afin d'obtenir une texture sableuse. Ajouter l'oeuf et le lait, tout en mélangeant à chaque fois avec une spatule en bois. (Personnellement, j'ai utilisé Ken et c'est parfait).
Incorporer les abricots secs découpés en petits cubes et la cannelle. Malaxer le tout.
Etaler le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d'une autre feuille. Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 cm. Réserver 1h00 au frais.
Battre le jaune d'oeuf pour obtenir la dorure. Préchauffer le four à 240 °C.
Sortir la pâte du réfrigérateur et ôter délicatement la feuille du dessus. Fariner abondamment la pâte puis la retourner sur le plan de travail. Retirer la seconde feuille et détailler la pâte soit en carrés, au couteau, soit en ronds avec un emporte-pièce.
Poser les scones sur une plaque garnie de papier sulfurisé et les dorer au jaune d'oeuf avec un pinceau. Glisser la plaque dans le four préchauffé. Faire cuire 6 minutes puis baisser la température à 210°C et laisser cuire encore 6 à 7 minutes. Tester la cuisson en cassant un scone en deux : la pâte doit être cuite à l'intérieur.
Servir tiède avec du lemon curd ou de la confiture ou bien encore du beurre salé.
NB: la recette originale de Christophe Felder est avec de la pomme et sans cannelle. Dans ce cas, une pomme granny-smith est préconisée, coupée en petits cubes.
Scones aux abricots secs
Pour 20 scones
6 abricots secs
1/2 cuillère à café de cannelle
50 g de beurre
90 g de sucre
400 g de farine
25 g de levure chimique
1 oeuf
15 cl de lait frais
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Dans un saladier, réunir le beurre, le sucre et la farine tamisée. Ajouter la levure. Mélanger afin d'obtenir une texture sableuse. Ajouter l'oeuf et le lait, tout en mélangeant à chaque fois avec une spatule en bois. (Personnellement, j'ai utilisé Ken et c'est parfait).
Incorporer les abricots secs découpés en petits cubes et la cannelle. Malaxer le tout.
Etaler le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d'une autre feuille. Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 cm. Réserver 1h00 au frais.
Battre le jaune d'oeuf pour obtenir la dorure. Préchauffer le four à 240 °C.
Sortir la pâte du réfrigérateur et ôter délicatement la feuille du dessus. Fariner abondamment la pâte puis la retourner sur le plan de travail. Retirer la seconde feuille et détailler la pâte soit en carrés, au couteau, soit en ronds avec un emporte-pièce.
Poser les scones sur une plaque garnie de papier sulfurisé et les dorer au jaune d'oeuf avec un pinceau. Glisser la plaque dans le four préchauffé. Faire cuire 6 minutes puis baisser la température à 210°C et laisser cuire encore 6 à 7 minutes. Tester la cuisson en cassant un scone en deux : la pâte doit être cuite à l'intérieur.
Servir tiède avec du lemon curd ou de la confiture ou bien encore du beurre salé.
NB: la recette originale de Christophe Felder est avec de la pomme et sans cannelle. Dans ce cas, une pomme granny-smith est préconisée, coupée en petits cubes.
