Aubergines "korma"
Posted by Sophie in légumes, plat, végétarien
Inspirée par l'ambiance Bollywood de notre chère turtle, Alhya, j'ai eu envie non pas d'un accident d'épices (quoique l'aspirateur à épices, je trouve cette idée assez géniale) mais d'un plat venu d'ailleurs qui sent bon l'exotisme. J'avais une recette de korma dans un ancien numéro de Régal. Je l'ai un peu adaptée. Vite fait, bien fait, ça mijote tranquillement... Et pendant ce temps là on peut se rêver en princesse indienne ou en maharadjah.
Aubergines "korma"
Pour 4 personnes
2 aubergines moyennes
1 oignon
2 cm de gingembre
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de graines de coriandre
1/2 cuillère à café de curcuma
1/4 de cuillère à café de graines de cardamone
1 cuillère à soupe de raisins secs
1 grosse cuillère à soupe de cacahouètes non salées
400 ml de lait de coco
1/4 d'une botte de coriandre
1 peu d'huile de tournesol
poivre, sel
Couper les aubergines en cubes pas trop gros. Eplucher le gingembre puis le râper. Eplucher également l'oignon et l'ail et les hacher grossièrement. Dans un sauteuse, mettre deux cuillères à soupe d'huile et y faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et l'ensemble des épices. Faire dorer quelques minutes. Mixer le tout avec le lait de coco au blender.
Dans la sauteuse, remettre deux cuillères à soupe d'huile de tournesol et y faire revenir les aubergines sur feu vif. Saler et poivrer. Verser le lait de coco aux épices. Ajouter les raisins secs. Baisser le feu pour qu'il soit doux et faire cuire pendant 40 minutes environ. Les aubergines doivent être fondantes.
Pour le service, rectifier en poivre et sel si nécessaire. Parsemer de coriandre fraîche et de cacahouètes grossièrement hachées.
Je sers avec ce korma du riz basmati que je cuit avec un bâton de cannelle et j'accompagne avec du poulet grillé ou des grosses crevettes. On peut également remplacer les cacahouètes par des noix de cajou.
