Brownies de Catherine (qui prend le train avec Gracianne quai 21 à 17h20)

J'avais adoré ce billet si chaleureux de Gracianne dans lequel elle nous avait raconté un des voyages quotidiens en train. Evidemment, elle n'est pas seule dans son wagon, il y a des passagers qui au fil du temps sont devenus des copains. Et que font-ils lorsqu'ils sont dans le wagon ? Ils discutent, ils échangent, ils se racontent des blagues, font des mots fléchés mais ils partagent aussi des recettes et pas que sur un bout de papier. Il arrive que chacun emmène des victuailles.

J'avais repéré les brownies de Catherine parce que j'aime le chocolat et les brownies mais aussi par les ingrédients utilisés dans la recette : il n'y pas pas de gluten. Cela me réjouissait d'autant plus que j'allais bientôt avoir l'occasion d'essayer un nouveau gâteau pour mon invitée intolérante au gluten. Je me demande même dans quelle mesure je n'ai pas provoqué une invitation juste pour le goûter.

Alors, le résultat des courses ? Un brownies super moelleux, au goût de noisettes (à remplacer par de la poudre d'amandes si vous préférez) et de cannelle avec un croûte fine. Personnellement, je préfère quand le brownies est un peu plus dense en terme de texture (je suis difficile à contenter en terme de brownies) mais pour mon invitée, il était parfait. Merci Catherine !

Brownies de Catherine

Pour 8 à 10 belles parts

4 œufs
200 g de chocolat noir
200 g de beurre
175 g de sucre en poudre
125 g de poudre d’amandes ou noisettes
1/4 de cuillère à café de cannelle

Préparation et cuisson. 
Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole sur feu doux ou au bain-marie. Mélanger les œufs, le sucre, la poudre de noisettes et la cannelle. Incorporer le mélange beurre/chocolat. Chemiser un moule ou bien le beurrer puis y verser la pâte.Cuire à 170°C pendant 25 minutes (22 minutes chez Catherine, c'est en fonction de votre four). Laisser refroidir avant dégustation.

Kid cook book : bluffant. Tous les enfants vont aimer manger des légumes.

Un vrai coup de cœur. Quand j'ai ouvert ce livre, j'ai essayé de me souvenir ce que mes parents cuisinaient pour moi quand j'étais enfant. C'était dans les années 70, et il n'y avait certainement pas des légos d'omelettes, ou des pizzas freestyle ou bien encore des croque-mademoiselle à table. Je crois que j'avais plutôt une assiette composée comme celles des adultes, dont les aliments étaient coupés en petits morceaux. Et même si il paraît que j'aimais tout, j'ai bien du faire du cinéma une fois de temps en temps pour ne pas manger ceci ou cela (je vous aurais dit le contraire, vous ne m'auriez jamais crue, et pourtant... :p). Avec les recettes de ce livre, il en aurait peut-être été autrement.

Ludique, malin, original, créatif (un peu dans la lignée du livre de Julien Maderou sur le pain)... Chaque page est une invitation à se mettre à table. Et je peux vous assurer qu'à sa lecture, je me suis surprise à imaginer ce que j'aurais pu demander à mes parents si j'étais enfant. Tout ! Et pas spécialement parce que j’ai peut-être gardé une âme d’enfant.

Ce qui me fait dire que kid cook book est particulièrement réussi, c’est qu’il plaira probablement aux adultes pour leur propre usage après avoir essayé de chiper ces bonnes choses dans les assiettes de leurs enfants (1/ sûre qu’ils ne se laisseront pas faire 2/ ils auront déjà tout dévoré). Les idées peuvent se transposer pour un apéro dinatoire ou un slunch par exemple. Qui pourrait résister à des carrot's cube ou un puzzle de purée de légumes ?


Par ailleurs, si cela donnait envie aux adultes qui ne mangent pas ou trop peu de légumes de s'y mettre, ce serait vraiment une vraie victoire. Je lisais encore que 17% des adultes dans la tranche 18/74 ans sont obèses et 50% en surpoids. De quoi donner la chair de poule, non ?

Kid cook book
Virginie Michelin
Editions culinaires

Magret de canard rôti au miel et aux noix de pécan, sorbet aux quetsches + 1 dîner givré pour 6 personnes à vous faire gagner

Je ne pensais pas que ce mois de mai vous ferait travailler autant. Avec Monique et Bouchra, je vous propose jusqu'à la fin du mois de faire votre plus beau gâteau "maman je t'aime" pour gagner des lots Pyrex, je vous ai invité à écouter un concert de Pierre Souchon et de goûter du vin (avec modération) et pour finir, de me dire jusqu'au 1er juin si vous êtes plutôt faux sucre ou vrai sucre pour remporter un kit brunch.

Il vous reste encore un peu d'énergie ?
Après, promis, ce sera farniente. Je vous emmènerai en voyage, vous parlerai de livres de cuisine tout juste édités dont un qui m'a particulièrement bluffée, et d'un brownies qui se mange il paraît, dans le train de17h20, quai 21.

Voici donc, votre nouveau défi. Aujourd'hui il s'agit d'une grande marque de glace et de sorbets. N'ayant pas de sorbetière (peut-être un jour), j'achète donc mes glaces. Parmi mes marques préférées, il y a François Théron et Carte d'Or. Et justement, c'est avec Carte d'Or que je vais vous proposer de voter pour ma recette (j'aimerais beaucoup que vous la préféreriez aux autres parce je souhaiterais faire très plaisir à quelqu'un) pour tenter de remporter peut-être un dîner givré pour 6 personnes. Un chef viendra à votre domicile, vous préparer le repas.Pas mal, non ?
 
Et moi, de mon côté ? En fait, c'est plutôt nous...
Pour participer à ce jeu, j'ai fait équipe avec un amateur de cuisine mais qui n'a pas de blog. Discret, je ne vous en dit pas plus sur lui mais j'aimerais l'emmener en finale et que nous remportions le premier prix. Je vous explique : si nous sommes parmi les 5 bloggeurs plébiscités (= ayant remporté le plus de votes), nous pourrons présenter notre recette devant 3 chefs lors d'une finale à l'Atelier des chefs. Le binôme gagnant remportera chacun un dîner pour 4 personnes réalisé par un chef à domicile. Pour voter, il vous faut vous créer un compte sur le site carte d'Or, et ensuite vous avez droit à un vote par jour, ce qui vous permettra de voter pour d'autres recettes si vous ne voulez pas voter que pour nous ;-).

Avant de livrer la recette, je vais un peu vous parler du produit avec lequel nous avons eu à travailler et qui nous était  imposé : un sorbet à la quetsche. Ce sorbet est d'une texture un peu "crémeuse", il est rosé et comporte des morceaux de fruits. En bouche, on retrouve le goût de la quetsche, ce qui ne me paraissait pas gagné au départ. Nous pouvions choisir de réaliser une entrée ou un plat. Aimant beaucoup le sud-ouest et les accords sucré-salé, le canard nous a paru une bonne option. La chair est suffisamment dense et le goût présent pour se marier avec un fruit comme la quetsche. Il nous fallait aussi du croquant et de la douceur, le duo noix de pécan et miel se sont chargé de tout ça. Et un plat serait pas un plat sans légumes. Une tombée d'épinards toute simple s'est joyeusement mêlée à tous ces ingrédients. Le sorbet a rapidement fondu pour se transformer comme une sauce d'accompagnement très fraîche. Le contraste était vraiment bien. Un grand merci d'avance pour vos votes jusqu'au 11 juin : clic ! 

Et si vous le voulez, vous pouvez aussi proposer votre propre recette. Et dans ce cas là, il y a bien plus à remporter : une publication dans Elle et Elle à table de votre recette, un chèque de 2000 euros... Je vous laisse découvrir tout cela sur le site : clic !

Magret de canard rôti au miel et aux noix de pécan, sorbet aux quetsches

Pour 2 personnes

1 magret de canard
1 poignée de noix de pécan
1 petite branche de romarin
2 cuillères à soupe de miel d'acacia
300 g d'épinards déjà préparés
1 noix de beurre
2 quenelles de sorbet à la quetsche
sel, poivre du moulin

Préparation et cuisson.

Avec la lame d'un couteau, inciser la peau du magret de canard en formant des croisillons. Saler et poivrer le magret sur les deux faces. Dans une poêle bien chaude, faire cuire le magret sur la peau jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Oter la graisse rendue de la poêle et faire cuire le magret côté chair 3 à 4 minutes. Poser le magret côté chair dans un plat allant au four.
Avec un couteau, concasser les noix de pécan et ciseler les feuilles de romarin. Mélanger ces deux ingrédients dans un bol avec le miel. Saler et poivrer légèrement. Disposer cette préparation sur la peau du canard et enfourner sous le gril du four déjà chaud jusqu'à ce que le mélange devienne doré. Sortir le magret du plat, et l'envelopper dans un papier aluminium le temps de la préparation des assiettes afin que les chairs ses détendent.

Finition et service. 
Faire tomber les épinards dans une sauteuse. Saler et poivrer, ajouter un noix de beurre. Réserver au chaud.
Trancher le magret en tranches puis les répartir dans les assiettes. Ajouter les épinards et finir par une quenelle de sorbet à la quetsche. Servir de suite.

Muesli fruité "rhubarbe et framboise" au sucre zéro calories + deux kits "brunch" à vous faire gagner

Samedi dernier, j'ai été invitée dans un jardin caché dans Paris (dont je suis tombée amoureuse à la seconde où je l'ai vu) pour découvrir un nouveau sucre distribué par Pure Via autour d'un brunch. J'avais déjà été mise sur la voie en recevant quelques jours plus tôt en recevant une petite plante verte du nom de stevia.

C'est quoi la stevia ?

La stevia appartient à la famille des astéracées, elle est originaire du Paraguay et du Brésil, où elle pousse à l’état sauvage comme un petit arbuste.C'est une herbe édulcorante naturelle, sans calories ni glucides. Ses feuilles, appelées « Ka’a He’e » (« herbe sucrée ») en Guarani, langue indigène du Paraguay et de certaines régions du Brésil, sont utilisées comme édulcorant depuis des centaines d’années dans ces pays. Son pouvoir sucrant est 300 fois supérieur à celui du sucre.

Et ça donne quoi la stevia ? 

N'étant pas du tout une adepte du faux sucre et surtout un peu sceptique quant au goût, j'ai trouvé ce produit néanmoins intéressant pour plusieurs raisons. Il s'apparente à un édulcorant sauf...
- qu'il n'a pas ce goût si particulier de l'aspartame et ça je dis chapeau
- qu'il est issu d'un végétal donc à priori naturel
- qu'il pourrait être une bonne alternative au sucre pour les diabétiques
Et bien sûr, il ne pèse rien sur la balance ce qui en fait l'allié des personnes à la recherche de leur bikini ou pour celles qui trouvent qu'elles culpabilisent sur leur consommation quotidienne de sucre. 

Pour être certaine que je pouvais vous parler de Pure via ici dans des termes élogieux, j'ai mis ce produit au défi autrement que dans du café que je ne bois pas ou du thé que je consomme nature. La règle : pas de cuisson car le produit ne peut pas être chauffé à plus de 120 °C.  Donc à vous les tiramisu, les mousses, les cocktails ou smoothies mais oubliez les gâteaux. J'ai choisi de travailler la rhubarbe qui demande beaucoup de sucre pour être mangée et je l'ai associée à des fraises, du fromage blanc et du muesli non sucré. Une recette idéale pour faire le plein de vitamines, d'énergie tout en légèreté lors d'un brunch ou d'un petit déjeuner. Et alors ce résultat ? Le goût est celui du sucre, c'est agréable en bouche. Une vraie réussite.

Vous avez peut-être vous aussi envie d'y goûter pour une ou plusieurs raisons ?

Et bien, ça tombe bien car j'ai deux kits "brunch" à vous faire gagner. Vous y trouverez du Pure via bien sûr mais aussi 4 mugs, 4 verres à smoothie, 4 verrines, des mousselines de thé de chez Mariage Frères, des serviettes vert printemps, deux sets assortis pour faire une jolie table, des cuillères assorties et des  fiches recettes (je crois que je n'ai rien oublié).

Pour participer, c'est très simple ! Un commentaire à la suite de ce billet où vous me dîtes si vous êtes brunch "vrai sucre" ou "faux sucre". Vous avez jusqu'au 1er juin minuit et après je procède au tirage au sort.

Un petit plus, il y a un troisième lot à remporter pour le blog qui aura recueilli le plus de commentaires. Si c'est Dans la cuisine de Sophie qui remporte ce challenge, j'offrirai ce cadeau à une  personne parmi les 5 derniers commentaires laissés.

Et pour multiplier vos chances de gagner, faites un tour chez...

Carole, Nadia, Amélie, Dorian et Marianne.
Vous pourrez aussi y voir et découvrir d'autres photos du merveilleux jardin des Bauches, arrangé avec tant de goût et de doigté par Delphine. Ou tout simplement, allez lui rendre visite sur son site : jardin des Bauches.

Muesli fruité "rhubarbe et framboise"

Pour 4 personnes

200 g de rhubarbe
150 g de framboises
300 g de fromage blanc
8 cuillères à soupe de muesli non sucré
30 g de sucre
6 sticks de purevia

Préparation et cuisson de la rhubarbe. 

Laver et peler les tiges de rhubarbe. Les détailler en tronçons et les déposer dans une casserole avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Faire cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, environ 20 minutes. Laisser tiédir puis ajouter 5 sticks de Pure via. Goûter et éventuellement ajouter du Pure via si c'est trop acidulé à votre goût. Laisser refroidir puis placer au frais jusqu'au moment du service.

Préparation des framboises, finition et service.

Dans un bol, écraser les framboises et ajouter 1 stick de Pure via. Mélanger. Dans 4 verres ou verrines, disposer un fond de compote de rhubarbe. Ajouter un peu de fromage blanc puis de muesli. Surmonter d'une nouvelle couche  de fromage blanc et finir par de la purée de framboise. Servir très frais.

2 x 2 places à offrir pour déguster du vin et écouter Souchon en live

Vous êtes à Paris le lundi 17 mai ? Et ça vous dirait d'aller une dégustation de 20 vins d'Anjou (cuvée d'exception, à consommer avec modération bien sûr) ? Et après assister à un concert privé, celui de Pierre Souchon (oui, le fils d'Alain)...

J'ai 2 x 2 places à vous offrir pour cette soirée qui se passe dans le marais à partir de 18h00. Vous avez jusqu'au dimanche 16 mai, 18h00, pour me laisser un commentaire en me précisant que vous souhaitez venir. Premiers arrivés, premiers servis, comme au bar... A très vite !



PS : pour ceux qui ne connaissent pas, un duo père et le fils. Enjoy !

Alain SOUCHON / Pierre SOUCHON : Lisa - MYTARATATA.COM

Video de mytaratata

Croquettes de chou-fleur au piment d'Espelette et nouveau cook toy

Cela ne se voit pas mais en ce moment, je fais de la purée, toutes sortes de purées. Et à force d'en faire, mon écrase-purée (qui n'était pas d'une qualité terrible il faut dire) a dit "stop, je tire ma révérence" et il a fini dans la poubelle complètement ratatiné.

Du coup, il me fallait un nouvel écrase-purée. Je suis tombée sur ce modèle chez Kookit qui sortait complètement des idées d'écrase-purée que je pouvais me faire : une drôle de frimousse en spirale, un manche ergonomique, un format sympa que l'on peut accrocher et ce petit détail qui fait toute la différence, il n'épuise pas et ne transforme pas vos bras en ceux d'un camionneur. Je m'explique : rien qu'en une pression légère, la pomme de terre s'écrase sans moufter et sans douleur. CQFD, je l'ai adopté ! (dommage, Birgit n'a pas relancé une nouvelle saison "cooktoy", j'aurais participé)

Et maintenant, on ne m'arrête plus, je fais des purées à n'en plus finir. Pire, je mélange des légumes à la pomme de terre pour voir si le résultat est aussi bon qu'avec le tubercule seul. D'ailleurs, le chou-fleur n'y a pas coupé et il s'est très bien comporté, la purée était très comme il faut. Ensuite l'inspiration m'a glissé que ce serait beaucoup plus rigolo et sympa de transformer cette purée en croquettes. En plus, comme ça, je pourrais les manger avec les doigts. Banco !

Croquettes de chou-fleur au piment d'Espelette

Pour une quinzaine de croquettes

400 g de pommes de terre
400 g de chou-fleur
1 oeuf
50 g de farine
1 cuillère à soupe de persil plat émincé
sel, poivre
quelques pincées de piment d'Espelette selon le goût
huile d'olive

Préparation et cuisson. 

Peler les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau bouillante salée. Egoutter et réserver. Laver le chou-fleur, le détailler en fleurettes et faire cuire dans l'eau bouillante salée (encore mieux, faire blanchir les fleurettes de choux-fleur puis ensuite les faire cuire). Egoutter. Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre et les fleurettes de chou-fleur et réduire le tout en purée. Saler, poivrer puis casser un oeuf dans la purée. Incorporer puis verser la farine d'un coup. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le persil, le piment d'Espelette et un trait d'huile d'olive. Mélanger une dernière fois.

Dans une poêle, verser un généreux filet d'huile d'olive puis lorsqu'elle est bien chaude y déposer des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe. Faire cuire sur l'autre face jusqu'à ce l'ensemble soit bien doré et réserver sur une assiette où l'on aura posé deux feuilles d'essuie-tout pour éponger un peu le gras résiduel. Garder au chaud. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Finition et service. 

Disposer les croquettes sur un plat. Dévorer avec les doigts. Pour une version "à table", disposer quelques croquettes dans chaque assiette. Accompagner d'un peu de pousses de salade assaisonnées d'huile d'olive et de vinaigre. Servir de suite.

Défi blender : les gagnantes sont...

Le blender vous a visiblement bien inspirées, merci pour vos participations très éclectiques. Le défi étant terminé, il était temps de sélectionner mes deux propositions préférées. Chacune des auteures des recettes primées recevra donc un livre des Editions culinaires qui je vous le donne en 1000 se nomme "blender". Vous y trouverez des recettes aussi originales, séduisantes mais aussi simples, gourmandes et sympathiques que les vôtres. Je ne vais pas vous faire le plan "difficile de choisir parmi toutes ces recettes". En réalité, l'exercice l'a été un peu pour ne sortir que deux propositions parmi celles que j'avais retenues en short list. Pour vous départager, j'ai choisi d'attribuer les prix en partant de deux postulats : la simplicité et la sophistication.

La simplicité

Avant tout, le blender est un ustensile du quotidien, pratique et malin à la fois. Avec lui, on obtient des velours de fruits ou de légumes magnifiques en quelques instants. J'ai souhaité récompenser ici la quintessence même du blender, la recette vite faite et bien faite qui vous fait saliver de gourmandise.

C'est Mamina avec son smoothie au chocolat blanc, lait de noisettes et sorbet citron qui remporte le défi dans cette famille. J'ai aimé l'originalité des accords, ce petit plus qui fait que la recette n'est pas tout à fait comme les autres même si sa réalisation reste simple. 

La sophistication

Avec un blender, on n'obtient pas seulement une purée ou un smoothie. Cette matière première peut être transformée ou cuisinée avec d'autres ingrédients qui ne sont qu'un point de départ pour obtenir une recette très travaillée.

La crème d'avocat au wasabi, crème de poivrons rouges, ceviche de gambas à la coriandre de Nathalie m'a particulièrement séduite et remporte le prix dans cette catégorie. Là aussi les accords sont étonnants, ils invitent à une explosion de saveurs tout en élégance.

Bravo à toutes deux et merci encore à Alice (Alain Ducasse Edition) et Elisabeth (Obiwi) sans qui ce défi n'aurait pas eu lieu ! A très vite !

Défi blender : nouvelles participations #7 et demain les résultats !

Cette dernière semaine de propositions autour du blender a donné des recettes très travaillées, plutôt sucrées que salées. Apparemment, la douceur était nécessaire pour accompagner le printemps. Les recettes présentées sont les dernières à participer au défi blender, clôturé depuis le 30 avril. Je vous laisse les découvrir et je reviens vers vous dès demain pour les résultats. Il y aura deux gagnantes chez moi et une chez Obiwi, elles recevront le livre "blender" des Editions culinaires. A très vite...



Fan de chocolat et de macarons ? Succombez au charme du sublime au chocolat et aux macarons dont les brisures sont imbibée de cognac.Pour ce dessert festif, il vous faudra un peu de patience car il est à réaliser la veille de la dégustation. Pas facile...





Cap vers l'ouest et l'océan pour un gâteau au bon goût de caramel au beurre 1/2 sel. Son nom ? Sablé de Guérande, marrons et toffee au beurre salé. Mais qui saurait résister à ça ?






Cette soupe de fraises à la menthe et son île est un vrai dessert de printemps. Léger comme une plume, fruité comme il faut, c'est la touche plaisir après un repas un peu copieux.






Le tiramisu n'est pas qu'un dessert. Laissez-vous tenter par cette version salée en verrine. Du biscuit au pesto, une garniture à la tomate et aux poivrons surmontée d'une crème au mascarpone aromatisée au parmesan.







On n'y pense pas toujours mais les fruits secs se marient avec une multitude d'ingrédients. Ici la figue sèche fait amie-amie avec de la pomme et de l'orange. Pour l'onctuosité, place au chocolat blanc ! Ce duo choco-pommes et crémeux de figues ne devrait laisser personne indifférent au moment du dessert.

Comme à New-York ou presque. Un cheese-cake tout simple à la vanille réalisé en très peu de temps. Merci le blender ! En général, il n'est reste pas une miette...

Sablé Maman je t'aime ! Et toi, c'est quoi ton gâteau ? (concours inside)

Collier de nouilles réalisé avec soin ? Merveilleux dessin fait main ? Délicieux poème récité au petit matin ? Bouquet de fleurs cueilli dans le jardin ? Il y a au moins 1001 cadeaux que l'on peut faire à sa maman pour sa fête. En grandissant, évidemment, les cadeaux prennent d'autres allures mais celui qui perdure probablement à chaque étape de la vie, c'est le gâteau.

Simple ou sophistiqué, épuré ou chargé, facile ou complexe, charmeur ou charmant, épatant ou gourmand... Tous ces adjectifs et bien d'autres peuvent refléter un gâteau de fête des mères. Avec Monique et Bouchra, nous vous proposons de jouer tout au long du mois de mai sur cette thématique en créant une recette de gâteau pour la fête des mères. Il devra refléter l'amour que l'on peut éprouver pour une maman.  

Quelques détails pratiques

• Le concours se déroule du 1er au 31 mai 2010
• La recette devra être postée sur votre blog si vous en avez un, avec un lien vers cette page.
• Afin de pouvoir ensuite faire un récapitulatif de toutes vos recettes, nous vous remercions de nous  la photo de votre recette et son lien (format maxi de 300 * 400 ou 400 * 300) à l'adresse concours.mamanjetaime@yahoo.fr et nous informer de cet envoi en déposant un commentaire sur l'un de nos blogs
• Pour celles et ceux qui ne possèdent pas de blog, ils pourront envoyer la recette et la photo par mail,celle ci sera posté sur l'un de nos blog.
• Vous pouvez proposer jusqu'à 3 recettes. Elles seront jugées en fonction :
  - De l’originalité,
  - Des ingrédients utilisées et des associations,
  - De l'amour qui transparait de la réalisation.

Et ce n'est pas tout ! Il y a des cadeaux à gagner offerts par Cook'n blog ! Il s'agit de produits Pyrex pour faire de la pâtisserie et des mini-cocottes transparentes. Pour en savoir plus sur chaque produit de pâtisserie, cliquez ici et pour les mini-cocottes, c'est là !

Premier lot

1 lot de 4 mini-cocottes (2 carrées et 2 rondes)
1 moule à charnière
1 plaque de cuisson
1 moule à pudding

Second lot

1 lot de 4 mini-cocottes (2 carrées et 2 rondes)
1 moule à tarte à fond amovible

Troisième lot

1 lot de 4 mini-cocottes (2 carrées et 2 rondes)

Pour vous mettre en appétit, je vous propose une recette fruitée, chocolatée (mais pas trop) et croustillante à réaliser à deux ou quatre, six, huit mains (en fonction du nombre d'enfants de la maison) facile et qui laisse place à l'imagination de chacun en terme de décoration. Cette recette avait été réalisée pour tester le four LG Duochef que j'avais ensuite gagné. Je vous souhaite autant de chance que moi pour ce jeu et je suis très impatiente - tout comme Monique et Bouchra - de découvrir vos prochaines recettes. A très vite !

Sablés Maman je t'aime ! 

Pour 4 personnes


Pour les sablés
100 g de beurre en pommade
70 g de sucre glace
1 cuillère à soupe d'amandes en poudre
130 g de farine
1 pincée de sel
Les graines d'une 1/2 gousse de vanille
1 oeuf

Pour la crème pâtissière au chocolat
D'après une recette de C. Felder
Les graines d'une 1/2 gousse de vanille
25 cl de lait
50 g de sucre
1 petite noix de beurre
2 jaunes d'oeufs
1/2 cuillère à soupe de farine
20 g de maïzena
50 g de chocolat à 74% de cacao

Pour la décoration des fruits rouges
1 barquette de groseilles
une grosse poignée de cerises ou une barquette de framboises
1 barquette de fraises
quelques pluches de menthe

Réalisation des sablés.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter le sel, les graines de vanille, les amandes en poudre, l'oeuf et 1/4 de farine. Ajouter le reste de la farine et mélanger avec les doigts afin de former une boule. Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une hauteur de 5 mm. Découper 4 coeurs de 12 cm de haut environ avec un couteau (faire un gabarit en papier et
découper autour) ou utiliser un emporte-pièce de votre choix. Placer les coeurs sur le plat préalablement recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes environ. Sortir les sablés lorsqu'ils sont dorés et les laisser refroidir sur une grille.

Réalisation de la crème pâtissière.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Ajouter les graines de vanille, la gousse et le beurre. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre restant. Ajouter la farine et la maïzena. Il faut obtenir un mélange lisse. Verser le lait bouillant en filet sur le mélange et remuer avec un fouet. Remettre l'ensemble de la préparation dans la casserole et monter un peu le feu. Mélanger sans cesse avec le fouet. Dès que la crème épaissit, la retirer du feu et la verser tout de suite dans un saladier. Ajouter le chocolat détaillé en petits morceaux (ou encore mieux haché). Mélanger encore avec le fouet afin d'obtenir une crème lisse qui ressemble à de la mayonnaise. Recouvrir avec un film qui sera en contact avec la crème afin d'empêcher la formation d'une peau. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais.

Finition et service.

Disposer sur chaque assiette un coeur. Poser dessus une grosse quenelle de crème pâtissière au chocolat. Parsemer de fruits rouges détaillés ou entiers selon votre goût et votre humeur. Parsemer de pluches de menthe et servir... Maman je t'aime !