Playtime

Vous souvenez-vous d'un restaurant qui s'appelait l'Indigo square et qui était à Bagnolet ? Il était tenu par Viveka Sandklef et Jean-Michel Rassinoux, un duo franco-suédois avec une cuisine pleine d'esprit, de couleurs, de métissages. Les prix étaient raisonnables et l'ambiance très sympa, avec des murs verts et bleus et des appliques en forme de presse-purée et de passoire.

En septembre de cette année, j'ai appris que ce duo avait vendu l'Indigo Square pour ouvrir le Play time dans le Xe arrondissement. J'ai donc bien noté l'adresse pour une occasion future, d'autant que ce nouveau restaurant n'est pas très loin de la maison !

L'occasion s'est présentée un midi de la semaine dernière. Je suis arrivée dans un lieu agréable, au design épuré avec en fond une cour pavée verdoyante. Les cinéphiles, fans de Jacques Tati, y verront peut-être des références à Playtime, le film. Les clients sont arrivés petit à petit sans faire de bruit et même plutôt bien rempli le restaurant ne fait pas hall de gare. Un très bon point. Le service était assuré par une personne, et il a vraiment assuré. Tout en décontraction mais avec efficacité.

Et dans les assiettes alors ? De la créativité, de l'idée dans un style un peu bistrot qui reflète bien la personnalité du duo franco-suédois. Il y a de la fantaisie et de la modernité dans cette cuisine mais sans faire d'esbroufe.Et en plus, c'est bon !

A midi, le menu est à 18 € (entrée + plat ou plat + dessert) ou bien 22 € (entrée + plat + dessert). Le soir, il me semble que ce soit autour de 30 €.

La carte est courte et propose un choix de 3 mets pour chaque catégorie. Ce midi là, il y a avait une délicieuse soupe de courge butternut à la pistache, des brochettes style teryaki avec un flan d'ail au lait de coco et une pizza aux tomates et crevettes. En plat, les côtes d'agneau aux épices ont su remporter les faveurs de la table, il y avait aussi de la dorade au risotto croustillant avec un coulis de betterave jaune ; le dernier plat était une volaille accompagnée de girolles et de lentilles, plus dans l'esprit bistrot. Au dessert, je n'ai retenu que le moelleux au chocolat au caramel à la fève tonka. Je l'ai trouvé un peu trop sucré, mais je suis difficile à contenter en chocolat.

Je suis déjà certaine de retourner au Playtime à une prochaine occasion.
Si vous souhaitez découvrir la cuisine de Viveka chez vous, elle est l'auteur d'un livre paru en 2005 chez Tana éditions et que j'aime vraiment bien : "JF suédoise ayant fait le tour du monde cherche cobayes pour goûter ses inventions (non curieux s’abstenir)".

Playtime

5, rue des petits hôtels
75010 - Paris
Tél. 01 44 79 03 98

2 places à vous offrir pour le Salon du Chocolat - Une nouvelle chance ! Les résultats

Elodie (commentaire n°6) et d'Emmanuelle (commentaire n°8), je n'ai pas reçu de mail de votre part (mon adresse : danslacuisinedesophie(arobase)hotmail(point)fr) afin de  vous envoyer votre invitation pour le Salon du Chocolat.


Sans nouvelles de vous à 14h30 ce jour, je procède à un nouveau tirage au sort dans la liste des participantes du billet du 19 octobre. A tout à l'heure pour les résultats, à la suite de ce billet.

14h40. dommage pour Elodie (commentaire n°6) et d'Emmanuelle (commentaire n°8). Vos places ont été remises en jeu, les nouvelles gagnantes sont :
Lilibox (4e commentaire)
Hachiko (9e commentaire)

Bravo ! Merci de me faire parvenir votre adresse postale d'ici ce soir par mail (le salon commence vendredi !) à l'adresse suivante :
danslacuisinedesophie(arobase)hotmail(point)fr)

Salon du Chocolat - Les gagnantes sont... Dernière minute ! une nouvelle gagnante

Merci à toutes pour vos participations (et en plus j'ai pu découvrir de nouveaux chocolats grâce à vous). Le tirage a eu lieu il y a quelques minutes. Les gagnantes qui remportent chacune une entrée pour le Salon du Chocolat sont :

Dey (commentaire n°3)
Dey vient de me confirmer qu'elle a un empêchement et a donc remis sa place en jeu. Après un nouveau tirage au sort. La nouvelle gagnante est : Emmanuelle (commentaire n°8)
Elodie (commentaire n°6)

Merci à toutes les deux, de m'envoyer un mail à :
danslacuisinedesophie(arobase)hotmail(point)fr
et de me donner vos coordonnées postales afin de vous envoyer les invitations. Désolée pour les autres participantes, mais rassurez-vous, je vais essayer de vous trouver de beaux cadeaux pour cette fin d'année.

Salon du Chocolat - 2 places à offrir

Accro au chocolat ou juste un peu gourmand ? J'ai des entrées à vous offrir pour le Salon du Chocolat qui a lieu à la Porte de Versailles du 28 octobre au 1er novembre 2010. 

Comme  il n'y a que deux places, je vous propose de me laisser un commentaire où vous me dites quel est votre chocolat préféré. Parmi toutes les réponses, je ferai intervenir une main innocente mercredi à midi pour déterminer les deux personnes remportant chacune une place. C'est à vous maintenant...

Tartare de morbier en salade. Et qui veut gagner un robot Kitchen-Aid ?

Je vous propose une nouvelle fois de jouer. Cette fois, c'est avec du fromage et plus particulièrement du Morbier. Réalisé au lait cru, le Morbier vient du Haut-Jura, d'ailleurs son nom est celui de son village d'origine. Sa pâte est jaune clair et son signe de reconnaissance infaillible est cette fine ligne cendrée en son milieu, qui est en fait du charbon végétal.

Pour la petite histoire, le Morbier est le petit frère du Comté. Il y a fort longtemps, les paysans de Franche-Comté livraient le lait des vaches à la fruitière du village pour la fabrication du Comté. Mais c'était sans compter du climat parfois rude qui empêchait les fermiers de livrer le lait. Afin de ne pas gâcher la production, ils décidèrent donc de fabriquer leur propre fromage.

Les meules étaient immenses et pour les remplir, il fallait les laits de la traite du matin mais aussi celles du soir. Entre ces deux moments, il fallait néanmoins protéger le pain de caillé - obtenu par le lait du matin - et ils déposèrent donc de la cendre prise "au cul du charbon". Le soir,ils recouvraient le tout du lait de la traite du soir. Et c'est ainsi qu'est né le Morbier, un fromage de 8 à 10 kg à la raie cendrée.

Revenons au jeu en lui-même (je pense que vous avez lu le titre de ce billet et que vous avez retenu Kitchen-Aid ;-))... Pour célébrer le morbier, 40 bloggeurs ont crée une recette à base de morbier que vous pouvez retrouver sur le site du morbier. Il vous suffit de voter pour votre recette préférée (la mienne peut-être ?) pour avoir une chance de remporter peut-être un robot multi-fonction Kitchen-Aid.

Côté bloggeur, les 3 recettes ayant obtenues le plus de votes permettront à leur créateur de participer à un cours de photographie culinaire avec Isabelle Rozenbaum (une sacré occasion pour apprendre un peu mieux comment apprivoiser les plats et les mettre en valeur).

Tartare de morbier en salade
Pour 4 personnes

1 pomme Royal Gala
1 poire Beurre-Hardy
100 g de morbier au lait cru
10 noix de pécan
4 poignées de mesclun
1 généreuse cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Préparation.
Peler les fruits, enlever les pépins puis les détailler en tout petits cubes. Enlever la croûte du fromage et le couper aussi petit que les fruits. Concasser les noix de pécan. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Finition et service.
Réaliser une vinaigrette avec le vinaigre de cidre et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Verser sur le mélange précédent et mélanger délicatement. Dans chaque assiette, répartir le mesclun puis le mélange sucré-salé au morbier. Donner un dernier tour de poivre et servir de suite.

Article sponsorisé

Crêpes au thé du hammam

Le thé fait partie de ma vie comme le café peut l'être pour un italien. Il y en a certains que je ne consomme que le matin, d'autres que je propose le soir ou l'après-midi, en duo ou entre amis, il peut être vert, noir ou rouge, être pur ou bien agrémenté d'épices ou de fleurs. Quand le Palais des thés m'a proposé de connaître et faire partager mes découvertes autour de leurs produits, j'ai dit oui.

J'ai commencé mon premier voyage par le thé du hammam, un classique de la maison. Délicat, au nom évocateur d'orient, singulier, il est pour moi c'est un thé de femmes, d'amies, de confidentes. Au senteurs de rose, de fleur d'oranger et de dattes, il est celui que l'on partage dans l'après-midi avec des pâtisseries ou une douceur après avoir été faire les boutiques ou une ballade, allé voir un film ou même avoir fait un hammam.

Entre filles, il y a parfois celles qui disent non merci pour des gâteaux (mais c'est rare...). En revanche la crêpe ne connaît aucune résistance. Peut-être est-elle plus inoffensive ? Légère, toute fine, joliment dorée, elle se déguste nature ou avec un un peu sucre, quoique pour cette version parfumée au thé du hammam une touche de confiture de pétales de roses m'apparaissait tout à fait approprié. Concernant la durée d'infusion du thé, reportez vous bien aux indications portées sur l'emballage. Pas assez infusé, le thé n'aura pas déployé suffisamment ses arômes, trop longtemps, le thé vert pourrait devenir un peu âcre.

Crêpes au thé du hammam

Pour une cinquantaine de crêpes (15 cm de diamètre)

240 g de farine
70 cl de lait
3 cuillères à café de thé du hammam
4 oeufs
1 pincée de sel
50 g de sucre en poudre
70 g de beurre

Pour accompagner, un peu de gelée ou de confiture de pétale de roses.

Préparation.

Faire chauffer le lait sans bouillir et laisser infuser le thé pendant 3 minutes. Faire fondre le beurre puis laisser tiédir. Pendant ce temps, verser la farine, le sucre, le sel et le lait dans un grand saladier. Bien fouetter puis ajouter les oeufs un par un. Fouetter à nouveau puis verser le beurre fondu. Homogénéiser une dernière fois la pâte. Placer la pâte à crêpes au réfrigérateur pendant 1h00 environ.

Cuisson et service. 

Faire cuire les crêpes dans une poêle ou une crêpière anti-adhésive sur feu moyen.Les empiler et les garder au chaud. Servir avec de la confiture de pétale de roses ou du sucre en poudre accompagné d'un verre de thé du hammam pour prolonger les saveurs.

Vacances romaines #3. Recettes et bonnes adresses : fromage et spaghettis

Bien sûr il y a des quartiers magnifiques à Rome mais pour tout l'or du monde, je ne voulais pas manquer le quartier du trastevere. Il paraît qu'il est populaire, je l'ai trouvé terriblement attachant et beau. J'ai aimé aussi toutes les surprises architecturales qu'il propose, ses petits recoins, ses fresques deci-delà, ses jolis pavés et son chèvrefeuille qui embaume à chaque coin de rue. Et même cet immense bougainvilliers absolument incroyable !

Tous les jours en sortant de chez Danilo, le bed and beakfast que j'avais réservé et qui se situe dans le trastevere, je tournais au coin de la rue pour découvrir un peu mieux ce quartier. Et tous les jours je passais devant une boutique absolument géniale pour celui ou celle qui aime manger. En devanture, il y a toujours ces magnifiques pains - des casareccio - et de la ricotta bien fraîche livrée chaque matin aux aurores.

La veille du départ, j'y ai fait un repérage puis j'y suis retournée pour faire quelques emplettes : du fromage, du vin, des pâtes... Les bras qui commençaient à se remplir de victuailles, le patron de sa douce voix m'a fait comprendre que je pouvais tout poser là sur le comptoir - derrière son étal - pour me décharger.Sa femme avec un sourire adorable et si jovial a répondu à mes questions en français. J'ai été accueillie dans cette boutique comme rarement, j'ai immédiatement senti une vraie gentillesse, celle du commerçant qui veut offrir le meilleur à celui qui rentre pour acheter ou pas. Les produits se sont tous révélés délicieux, Antica Caciara est mon adresse coup de coeur si vous recherchez des produits italiens traditionnels.

Au bout de la rue puis à gauche, je tombais sur une petite place où parfois il y a un marché mais surtout un restaurant de pâtes qui m'a tellement plu que j'y suis retournée 3 fois je crois pendant mon séjour : Ai Spaghettari. Les spaghettis alle vongole sont certainement celles que j'ai préférées. Les crostinis m'ont un peu moins convaincue, en revanche, j'ai bien aimé les supplis à la mozzarella bien filantes. Niveau prix : vraiment raisonnable.

Ciao Roma... si vous souhaitez ajouter vos bonnes adresses, n'hésitez pas à m'en faire part dans les commentaires.

Ai Spaghettari

Piazza Di San Cosimato, 57-58-59-60
Roma (Trastevere)
Tél. : 06 58 00 450
Site : http://www.aispaghettari.it/

Antica Caciara

via san Francesco A Ripa, 140 a/b
Roma (Trastevere)
Site : http://www.anticacaciara.it

Envie de gagner un coffret invitation gastronomique ou un robot Kitchen-Aid ? Vite, c'est le moment de voter pour mon tournedos de canard Rossini au miel !

Je ne vous avais pas tout raconté lorsque je vous avais parlé de Cuisimiel avec lequel j'avais proposé un tournedos de canard Rossini au miel. C'est maintenant l'heure des votes !

6 recettes ont été sélectionnées par le jury. En votant vous participez au tirage au sort pour gagner :
1er prix > Robot kitchen-aid
2e prix > Coffret invitation gastronomique avec un pack gourmand de miel Michel Cretet
Les prix suivants : des packs saveurs et des packs découvertes de miel Michel Cretet

Vous pouvez bien sûr voter pour la recette qui vous plaît le plus mais si vous avez un coup de coeur pour mon tournedos de canard Rossini au miel, je vous dis d'avance merci. Je vote : Concours Régioneo !