Restos du coeur, la collecte 2011. 1 billet = 10 repas offerts

L'année dernière, j'avais loupé le coche. Cette année je suis dans les temps et je participe modestement à cette action des Restos du coeur qui  sont associés pour la 3e année consécutive à Danone et Carrefour dans le cadre d'un partenariat à plusieurs niveaux.

Les restos du coeur, comme vous devez le savoir, ont été crées il y a plus de 25 ans déjà sur l'initiative de Coluche pour venir en aide à ceux qui ont faim. Malheureusement avec les années, il semblerait que le nombre de repas à distribuer ne cesse d'augmenter comme le nombre de démunis qui y viennent.

Mobilisez-vous et offrez des repas aux Restos du coeur. 

Il suffit tout simplement de publier un billet mentionnant l'opération des Restos du coeur sur votre blog. Pour chaque billet publié, Danone et Carrefour s'engagent à offrir 10 repas aux Restos du coeur. Dès que votre billet publié, il suffit d'envoyer l'URL son lien à l'adresse suivante : blogeurs(arobase)restoducoeur(point)org
L'année dernière la mobilisation des bloggeurs avait permis d'offrir 16 675 repas.
Si vous souhaitez relayer l'opération, vous pouvez télécharger un kit contenant des bannières, logos, lettres des partenaires, vidéo... Clic ! 

Mais encore, si vous avez ou n'avez pas de blog...

Les 4 et 5 mars se tiendra une aide à la collecte alimentaire

Les salariés Danone et Carrefour aident les bénévoles des Restos du Cœur lors de la collecte nationale des denrées alimentaires dans les magasins Carrefour et Carrefour Market. 

Un mécénat de compétence et aide à la réinsertion

Tout au long de l’année, des salariés Danone apportent leur expertise aux bénévoles des Restos du Cœur dans divers domaines (RH, informatique, logistique, nutrition infantile). Danone offre aussi aux bénéficiaires des Restos du Cœur des périodes d’immersion professionnelle qui peuvent déboucher sur des embauches. Carrefour, pour sa part offre des emplois en CDD et CDI à des personnes en réinsertion.

Les 16 au 22 Mars : une opération de partage

Pour 4 produits Danone en promotion achetés du 16 au 22 Mars chez Carrefour et Carrefour Market, 1 repas sera offert aux Restos du Cœur.

Lentilles et petits pois en salade au fromage de chèvre, une recette de Marion et Nigel Slater

OMG, j'aurai pu passer à côté de cette petite merveille qui ne paye pas spécialement de mine si je n'avais pas été en campagne pour une alimentation riche en fer. Pour varier du boudin noir, il y a les lentilles et c'est en cherchant des idées à cuisiner avec du boudin noir (je me souvenais qu'il y avait eu une saga sur ce produit chez Marion) que je suis tombée dans l'index sur cette entrée so british issue de l'imagination de Nigel Slater.

Marion a remplacé le persil proposé à l'origine par la coriandre, et bien moi je préfère le persil. Et surtout le persil plat bien plus parfumé que le frisé. Pour le chèvre en revanche, pas de bûche cendrée dans mon frigo au moment de la réalisation, j'ai donc pris du chèvre très frais.Et les petits pois ? Surtout pas ceux en boîte trop sucrés et mous. Si ce n'est pas l'époque, comme maintenant, prenez des surgelés.

En 20 minutes, les assiettes sont prêtes à être dégustées.
Comme le dit Marion c'est somptueux, pour ma part je dirais même sublime.

Lentilles et petits pois en salade au fromage de chèvre

Pour 4 personnes

120 g de lentilles vertes du Puy
150 g de petits pois écossés (surgelés quand ce n'est pas la saison des frais)
200 g de fromage de chèvre très frais
1/2 botte de persil plat
huile d'olive
sel, poivre du moulin

Cuisson. 

Faire cuire les lentilles pendant 15 à 20 minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter et les arroser d'un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, faire cuire les petits pois 10 minutes environ ils doivent rester légèrement croquants) dans l'eau bouillante salée. Les égoutter puis les passer sous l'eau froide afin de bien fixer leur belle couleur verte.

Finition et service. 

Mélanger les lentilles et les petits pois. Saler et poivrer et parsemer de feuilles de persil plat ciselées selon votre goût. Répartir la salade dans les assiettes, surmonter d'une quenelle de fromage de chèvre. Donner un dernier tour de poivre et arroser d'huile d'olive. Servir de suite, encore tiède.

Coup de peinture dans la cuisine de Sophie

Vous êtes bien Dans la cuisine de Sophie ! Rien a changé ou presque... J'ai juste refait les peintures. Après plus de 5 ans de blog sur fond noir et de longues hésitations (est-ce que je n'allais pas perdre mon identité ? Est-ce que vous - lecteurs - ne seriez pas déroutés ? Est-ce que...), j'ai pris une toute autre option de déco et choisi une tonalité très claire aux couleurs douces.

Les finitions ne sont pas encore parfaites, loin de là. Je vais m'atteler à reconfigurer les index des recettes pour qu'ils soient plus lisibles. Je vais aussi peut-être ajouter quelques libellés qui soient plus explicites pour faciliter vos recherches... Je vais profiter de ce nouveau look pour améliorer des détails et m'améliorer aussi sur les photos, les contenus...

J'espère que vous vous sentirez à l'aise dans ma cuisine flambant neuve et que vous aurez toujours autant de plaisir y venir. Et si le noir vous manquait, faites-le moi savoir. A très bientôt !

Makis de boudin noir épicé pour changer du boudin aux pommes ou presque

Vous ne le savez certainement pas, je suis actuellement en grande campagne pour le fer. Je recherche des recettes qui valent des clous et qui savent bien mettre en valeur certains produits qui en sont riches. J'ai donc commencé ma tournée par du boudin noir avec le ô combien classique mais indémodable boudin aux pommes.

Mais aujourd'hui, je n'avais pas spécialement envie d'une assiette roborative, je voulais un truc qui se picore mais qui soit nourrissant, qui soit un peu esthétique et qui change de l'ordinaire. Des makis ? Oui, excellente idée mais là ce n'était pas possible. Du coup, le boudin s'est fait une taille de guêpe pour se métamorphoser en makis, et c'était vachement bien. Amateur de sucré-salé et d'épices, vous devriez vous y laisser prendre et en reprendre, cette recette est faite pour vous. A savourer à l'apéro ou en entrée.

Makis de boudin noir épicé

Pour 4 personnes

250 g de boudin noir aux oignons
4 abricots secs bien charnus
6 feuilles de brick
40 g de beurre
1 pomme Golden
quelques pincées de curry en poudre
quelques pincées de gingembre en poudre
sel

Préparation. 

Enlever la peau du boudin et le détailler en tranches. Couper les abricots et la pomme séparément en petits cubes.

Cuisson et finition.

Dans une sauteuse, faire fondre 10 g de beurre et y faire chauffer doucement le boudin et les abricots secs avec 4 pincées de gingembre. Mélanger jusqu'à ce que les abricots soient bien incorporés dans le boudin. Poser les feuilles de brick sur le plan de travail et répartir le boudin aux abricots en haut de chaque feuille. Plier les bords et rouler les feuilles jusqu'au bout. Il faut obtenir des rouleaux qui ressemblent aux nems en terme de diamètre. Poser les rouleaux sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Faire fondre le beurre restant et badigeonner les rouleaux. Enfourner à 210°c pendant 10 à 12 minutes environ.

Pendant ce temps, dans la casserole qui contenait le beurre, faire revenir quelques instant les cubes de pommes avec quelques pincées de curry. Saler légèrement.
Sortir les rouleaux du four et les découper délicatement comme des makis mais un peu moins haut. Surmonter de quelques dés de pommes. Finir par un peu de curry et servir de suite.

Vindaloo d'aubergines

Je ne me lasse pas de découvrir la cuisine du monde de Julie Andrieu. Après l'Italie avec les linguine au citron et au basilic et la Grande-Bretagne avec les petits gâteaux au thé des lords au chocolat cuits à la vapeur, j'ai voulu partir en Inde.

 Il y a peu de recettes issues de ce pays et le vindaloo d'aubergines a très vite tiré son épingle du jeu par la simplicité d'exécution, les épices utilisées et le fait que cet accompagnement pouvait être réalisé à l'avance. Cela m'arrangeait bien dans mon emploi du temps.

J'ai servi ce vindaloo d'aubergines avec un plat de poisson au lait de coco et du riz. D'habitude, il semblerait qu'il soit préparé avec du porc dans sa version non végétarienne. Et son nom ? Il viendrait du vinaigre, un ingrédient inconnu en Inde jusqu'à ce que Vasco de Gamma arrive et que les premiers comptoirs portugais s'installent.

Julie utilise du vinaigre balsamique, ce que j'ai appliqué à la lettre. Et le résultat est vraiment bon même si il vient d'Italie ! En cherchant un peu (peut-être pas assez), je n'ai pas trouvé de vinaigre typique du Portugal. J'imagine qu'avec un vinaigre doux de cidre, cela doit donner un bon résultat.

Vindaloo d'aubergines

Pour 6 personnes

1 kg d'aubergines
400 g de tomates concassées en boîte
30 cl d'eau bouillante
4 gousses d'ail
2 cm de racine de gingembre
1 cuillère à café de graines de fenugrec
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à café de graines de cumin
2 gouttes de Tabasco
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de thym
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel

Préparation. 

Laver et sécher les aubergines. Couper les extrémités et les détailler en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur puis recouper chaque rondelle en 6 morceaux. Peler et hacher l'ail et le gingembre. Piler le fenugrecet le cumin  pour les concasser.

Cuisson. 

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et ajouter les épices. Laisser rissoler une minute, ajouter l'ail et le gingembre. Mélanger. Au bout d'une minute, ajouter : les aubergines, le Tabasco, le sucre et le thym. Bien mélanger et laisser fondre pendant 5 minutes. Verser les tomates et le vinaigre. Ajouter 30 cl d'eau bouillante, saler. Mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 50 minutes en remuant une fois de temps en temps. Oter le couvercle en fin de cuisson pour faire réduire le liquide. Servir tiède ou froid.

Brochettes de poulet façon chich taouck. Et si Boursin Cuisine vous permettait de gagner un cadeau.

J'avoue qu'il me vient rarement à l'idée d'acheter du Boursin, à vrai dire quasiment jamais. Pas que je n'aime pas, au contraire mais parce que je l'associe plus comme une aide culinaire qu'un fromage à déguster avec du pain. J'en mets par exemple un peu dans une quiche aux légumes pour la réveiller un peu, dans une soupe sous forme d'une petite quenelle... Et je ne pense jamais au  Boursin Cuisine qui lui est justement une aide culinaire spécialement conçue pour s'incorporer dans toutes sortes de préparations froides ou chaudes.

J'ai reçu il y a quelques jours un pot de Boursin Cuisine "échalotes et ciboulette". La texture est douce et ressemble un peu à du yaourt ce qui m'a donné tout de suite l'idée de l'utiliser comme une marinade pour des brochettes de poulet à la libanaise dont je vous laisse découvrir la recette ci-dessous. Le résultat ? Une viande bien parfumée et moelleuse :) !

Mais ce n'est pas tout ! Je vous annonçais qu'avec Boursin vous alliez pouvoir remporter une Smartbox en proposant votre propre recette réalisée à partir de Boursin Cuisine. Il vous suffit de vous rendre sur l'espace dédié au Boursin sur le site de 750g  et d'y déposer votre recette. Vous pourrez aussi y découvrir les recettes des autres bloggeurs participants comme moi et voter pour celle que vous préférez (la mienne bien sûr ;-)).

Et si vous voulez en savoir un peu plus sur le Boursin, son histoire, des astuces cuisine et aussi des idées de recette, un clic vers www.boursin.fr.

Brochettes de poulet façon chich taouck

Pour 4 personnes

600 g de blancs de poulet
1 citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pot de Boursin Cuisine "échalotes et ciboulette"
1 concombre
sel, poivre du moulin
quelques pincées de piment d'Espelette
10 feuilles de persil plat ciselé
4 galettes de pain libanais

Préparation. 

Dans un bol, mélanger le jus du citron, l'huile d'olive avec deux cuillères à soupe de Boursin Cuisine "échalotes et ciboulette". Saler et poivrer. Détailler les blancs de poulet en cubes puis les enfiler sur des petites brochettes. Les disposer dans un plat et les recouvrir de la préparation au Boursin Cuisine "échalotes et ciboulette" . Laisser mariner au frais pendant 1h00. Peler le concombre et le détailler en rondelles très fines. Ajouter deux cuillères à soupe de Boursin Cuisine "échalotes et ciboulette", saler légèrement et poivrer. Parsemer de persil plat ciselé, mélanger et laisser au frais le même temps que le poulet.

Cuisson et finition.

Faire cuire les brochettes de poulet avec la marinade dans une poêle sur feu moyen. Pendant ce temps là, faire tiédir les galettes de pain libanais. Pour le service, disposer les galettes sur des assiettes, répartir la salade de concombre et les brochettes. Parsemer de piment d'Espelette et disposer une cuillère à café de Boursin Cuisine "échalotes et ciboulette" à côté. Servir de suite.

Article sponsorisé

Le ragoût de boeuf préféré de Jools

Si vous connaissez un peu Jamie Olivier, vous devez certainement savoir qui est Jools.Régulièrement dans ses livres ou ses émissions à la télévision, il parle d'elle ou même mieux on la voit. Jools est l'épouse de Jamie.

Dans son livre Version originale (Jamie's dinners pour l'édition anglaise), qui est peut-être un de mes livres préféré de Jamie pour ses idées très world food réalisables par tous, il y a ce fameux ragoût de boeuf. Celui que Jools préfère au moment de la période hivernale. Je ne suis pas Jools, mais cette recette fait également partie de mes plats comfort food favoris, si "easy to made" comme dirait Jamie. Et c'est vrai ! C'est une recette toute simple, sans artifices, que l'on peut décliner avec différents légumes. En terme de préparation, c'est fait en 10 à 15 minutes. Après, il s'agit de laisser cuire longtemps à petit feu pour obtenir une viande bien moelleuse.

La recette prévoit 1/2 bouteille de vin rouge. Si vous n'en aviez pas chez vous (cela m'est arrivé un jour), vous pouvez quand même faire la recette en remplaçant par du bouillon de légumes, voire même de l'eau (dans les cas les plus extrêmes). C'est la cuisson lente de tous les ingrédients qui va concentrer les arômes.

Jamie fait cuire ce ragoût au four à 160°C pendant 3 heures environ puis garde le ragoût au chaud à 110°C. J'ai testé cette version mais je préfère celle qui cuit à feu doux sur une plaque. A vous de voir. Au moment du service, il propose de râper le zeste d'un citron et du romarin haché. Vraiment ne vous privez pas de cette touche finale qui donne une autre dimension au plat. Enjoy !

 

Ragoût de boeuf préféré de Jools

Pour 4 personnes

800 g de boeuf à braiser

1 oignon (j'aime bien les rouges pour cette recette)

2 gousses d'ail

4 carottes 

1/2 courge butternut

500g de pommes de terre

1 petite boîte de concentré de tomates

1 poignée de feuilles de sauge

1/2 bouteille de vin rouge

28 cl de bouillon de boeuf ou de légumes

1 généreux filet d'huile d'olive

1 noix de beurre

3 cuillères à soupe de farine

1 citron non traité

1 poignée de feuilles de romarin

sel, poivre du moulin

Préparation et cuisson. 

Détailler la viande de boeuf en cubes de 5 cm environ. Peler les légumes : hacher l'oignon, couper les carottes en deux puis en morceaux de 5 cm, couper les pommes de terre et la chair de la courge butternut en cubes. 

Verser l'huile et le beurre dans une cocotte, faire chauffer et ajouter l'oignon et les feuilles de sauge. Laisser frire pendant 3 à 4 minutes. Pendant ce temps là enrober les morceaux de viande avec la farine, saler et poivrer. Les ajouter dans la cocotte avec tous les légumes, le concentré de tomates, le vin et le bouillon puis mélanger. Porter à ébullition, couvrir puis baisser le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant 3h00 à 4h00 (c'est bon quand la viande s'écrase facilement entre les doigts). 

Finition et service. 

Râper le citron en zestes fins, hacher le romarin. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Répartir le ragoût dans des bols puis parsemer de zestes de citron et de romarin. Servir de suite.

Kanelbullar ou les petites douceurs nordiques de Garance à la confiture de Juliette

Il y a un cabanon sur une colline où tout semble être joli et doux. Dans ce cabanon, il y a une fine cuisinière nommée Garance qui a le don de me mettre en appétit à chaque fois que je lis son blog. Plus que tout, j'aime particulièrement lorsqu'elle nous dévoile ses recettes du grand nord, qui pour moi (qui n'y connais pas grand chose) sont d'un parfait exotisme. 

Au mois de décembre, j'ai découvert ces drôles de petits gâteaux escargots à la cannelle qui s'appellent des kanelbullar. Je n'ai pas cessé de trouver des prétextes pour en faire et enfin ce jour est arrivé, et je ne l'ai pas regretté. Garance propose deux types de fourrage, un simple "cannelle + beurre + sucre" et un autre plus sophistiqué "chocolat au lait + myrtilles + sucre + beurre". J'ai opté pour la première version en y ajoutant un peu de confiture de pêches de Juliette. 

Il faut que je vous en dise un peu plus sur ces confitures que l'on trouve exclusivement dans le sud-ouest sur le stand de Lolo cerise, un primeur notamment connu pour ses super arrivages de cerises pendant la saison. Et Juliette alors ? Elle confectionne des petits pots de confiture aux saveurs simples, c'est-à-dire pas de mélanges alambiqués. 

Chez Juliette, c'est le fruit et rien que le fruit ; justement c'est ce qu'il y a de meilleur et de plus intéressant, non ? Les particularités de ces confitures sont aussi leur texture lisse, idéales pour faire des sauces sucrées-salées, des nappages, garnir des crêpes ou rendre un yaourt gourmand... Il paraît aussi que c'est une texture que les enfants plébiscitent. Quant au sucre, il y a juste ce qu'il faut pour bien mettre en valeur le fruit.

La partie de la recette la plus délicate réside probablement dans l'étalage de la pâte une fois que vous avez posé la farce et replié la pâte. Je vous suggère pour vous éviter que la farce ne s'échappe de faire une petite bordure si nécessaire. Au moment du roulage en escargot, veillez à bien pincer la pâte pour la sceller sinon à la cuisson les kanelbullar vont s'ouvrir (pas moins bon mais moins kanelbullar, forcément...)

Garance ajoute dans la pâte 1/2 cuillère à café de cardamone (pour les proportions décrites ci-dessous), je n'en avais pas dans mes placards, c'était très bon sans.

Kanelbullar

Pour 15 à 20 pièces

Pour la pâte

600 g de farine

25 g de levure fraîche

75 g de beurre doux

125 ml de lait

125 ml de crème fleurette

2 jaunes d'oeuf + 1 jaune pour la dorure

50 g de sucre roux

1/2 cuillère à café de sel fin

Pour la farce

50 g de confiture de pêches

60 g de beurre doux en pommade

50 g de sucre en poudre

1 cuillère à café généreuse de cannelle en poudre

Préparation de la pâte. 

Faire tiédir le lait et la crème fleurette (jusqu'à 37°C). Émietter la levure dans un saladier et verser le mélange lait et crème dessus. Puis ajouter le beurre, le sucre et les jaunes d'oeufs tout en fouettant le mélange. Verser cet appareil sur la farine et pétrir pendant 5 minutes pour obtenir une pâte souple non collante. Couvrir d'un linge et laisser lever 40 minutes environ. 

Réalisation et cuisson des kannelbullar. 

Etaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné. Mélanger tous les ingrédients de la farce et l'étaler sur la moitié du rectangle en n'allant pas trop proche des bords. Plier la pâte en deux, ainsi la farce sera bien emprisonnée dans la pâte. Etaler à nouveau doucement la pâte et couper des bandes de 2,5 cm de large. Les rouler en escargot en pinçant bien l'extrémité. Dorer avec le jaune d'oeuf et enfourner dans un four préchauffé à 230°C pendant 10 minutes. sortir les kanelbullar du four lorsqu'ils sont dorés, déguster tiède ou froid. 

Pour trouver les confitures de Juliette (d'avril à septembre)

Lolo Cerise - route de Cambo (D932) au ronde-point en face de la zone d'activités de Planuya, entre Bayonne et Cambo.

Pancakes à la banane, sauce chocolat au lait

Les crêpes c'est aujourd'hui ! Bien sûr, j'ai ma recette fétiche de pâte à crêpes mais j'avais très envie de présenter quelques pancakes sur la table d'autant plus que cela faisait depuis bientôt 3 semaines que je dévorais des yeux les pancakes à la banane de Nadia. La particularité de cette recette réside dans le montage des blancs d'oeuf en neige qui donnent encore plus de légèreté à la pâte.

Nadia propose d'inclure les bananes au moment de la cuisson des pancakes et comme accompagnement diabolique, du caramel à la fleur de sel. Je vous invite à voir son alléchante version et ci-dessous je vous propose de découvrir la mienne : les rondelles de bananes sont poêlées quelques instants dans du beurre et posés au moment du service sur les pancakes et je recouvre le tout sous une couche de chocolat au lait qui déborde de partout.

Je vous suggère également de tester une version de crêpes à l'africaine découverte chez Birgit qui l'air tip-top. Elle permet d'utiliser les bananes trop mûres, celles que l'on boude dans la corbeille à fruits. En plus, ça permet de varier du banana cake appelé chez moi le cake de montagne exotique !

Pancakes à la banane, sauce chocolat au lait

Pour 4 personnes

Pour la pâte à pancakes
200 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 oeufs
60 g de beurre fondu
260 ml de lait
1 pincée de sel

Pour la sauce au chocolat au lait
8 cl de crème fleurette
80 g de chocolat au lait (la marque Barry est excellente)

Pour les bananes poêlées
2 bananes
1 noix de beurre

Préparation. 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger et ajouter le beurre fondu puis petit à petit le lait. Utiliser un fouet pour cette étape. Lorsque la pâte est homogène, monter les blancs en neige et les ajouter à la pâte en mélangeant délicatement. Laisser reposer 30 minutes.

Cuisson et service. 

Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un peu de beurre, y verser une petite louche de pâte. Lorsque des petites bulles apparaissent, il est temps de faire cuire le pancake sur l'autre face. Maintenir au chaud et poursuivre jusqu'à épuisement des ingrédients.
Lorsque les pancakes sont presque tous cuits, faire chauffer la crème fleurette et la verser bouillante sur le chocolat au lait cassé en morceaux (ou mieux déjà en pistoles). Mélanger et garder au chaud. Dans la poêle qui a servi à la cuisson des pancakes, faire fondre une noix de beurre et y faire dorer les bananes détaillées en rondelles.
Poser 3 à 4 pancakes par assiette, recouvrir de rondelles de bananes et verser la sauce au chocolat au lait dessus. Déguster de suite.