Pâte à tartiner au chocolat

Au départ, j'avais prévu cette recette pour les kids et puis je ne sais pas pourquoi ce jour là M. Kid a dit "non pas ça". Du coup, cette pâte à tartiner, je l'ai gardée pour les grands et au final j'ai remercié M. Kid d'avoir dit ça.

Dans les pâtes à tartiner il y a un peu de tout sur le marché. Le grand classique au goût inimitable, plébiscité par toutes les tranches d'âge depuis des années renferme de l'huile de palme, d'autres sont un peu pâteuses, d'autres trop sucrées ou juste des pâles copies de la toute première... Je n'ai jamais réussi à trouver une pâte à tartiner qui me plaise à 100% et j'ai donc laissé tomber l'affaire pour la remplacer du chocolat fondu pour garnir des crêpes ou des pancakes.

Et puis, il y a eu le dernier livre de Cléa aux éditions La plage : Veggie. Sa couverture m'avait interpellée : Je sais cuisiner végétarien, 500 recettes. Pas moins que ça. J'ai profité d'un voyage en train pour me plonger dedans. 2 heures à lire et découvrir plein de propositions intéressantes et intelligentes pour varier les repas de toute la famille et des copains sans un gramme de viande ou de poisson. J'ai repéré bon nombre de recettes, je vous en reparlerais très bientôt.

La première que j'ai réalisée c'est cette pâte à tartiner pour les accros aux chocolat. De la purée d'amandes (maintenant j'en ai tout le temps dans mon frigo), du bon chocolat et un peu de sirop d'agave... Le résultat est bluffant ! Un bon goût de chocolat et d'amandes mais pas lourd ou écoeurant, une texture dense comme il faut, qui s'étale bien. La conservation recommandée est de 5 jours. On parie que vous aurez fini avant ?

Pâte à tartiner au chocolat

Pour un petit pot

La purée d'amandes de chez Bjorg est déjà sucrée. La recette de Cléa est réalisée avec une purée non sucrée, elle ajoute donc 20 g de sucre de canne blond.

40 g de chocolat noir
80 g de purée d'amandes blanches sucrée
40 ml de lait végétal ou de lait de vache
20 g de sirop d'agave


Préparation et cuisson. 
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Enlever le bol du bain-marie, ajouter la purée d'amandes énergiquement afin de bien l'incorporer. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sirop d'agave. A l'aide d'une cuillère en bois, incorporer au mélange amandes-chocolat. Mélanger rapidement puis verser dans un pot.

{Résultats du jeu-concours} Le plein de bio avec Bjorg

Vous avez été 49 à répondre au mini-quizz sur Bjorg pour remporter un super colis avec plein de bons produits bio à l'intérieur ! Voici les réponses qu'il fallait donner :

1/ Quels sont les fruits contenus dans la gourde "exotique" Bjorg pour les enfants ? 

Dans la gourde "exotique", il y a de la pomme, de la banane, de la mangue et du fruit de la passion.
Le saviez-vous ? Manger une gourde de fruits de 85 g revient à manger une des cinq portions de fruits recommandées par les nutritionnistes.

2/ Qui est la chef naturopathe pour Bjorg ? 
Il s'agit de Laurence Salomon. Elle a son propre restaurant "Nature et saveurs" à Annecy. Pour Bjorg elle crée tous les mois une nouvelle recette.

3/ Où aura lieu le prochain atelier de bio nutrition le 5 novembre 2011 ? 

C'est à Bordeaux qui se tiendra le 5 novembre le prochain atelier de bio nutrition. Il y a d'autres dates dans d'autres villes au mois de novembre. En plus c'est gratuit !

4/ Combien de variétés de boissons au soja sont proposés par Bjorg ?
Il y en a 8 : soja nature, soja douceur et calcium, soja vanille, soja petit déjeuner au chocolat, mini soja chocolat, mini soja vanille, soja onctueux calcium et soja nature bouteille. Cultivées sans OGM, c'est tout bon !

Et maintenant, le nom du gagnant...
Il s'agit de Didille qui a posté son commentaire le 14 octobre 2011. Bravo !
Afin que tu puisses recevoir ton cadeau, merci me m'envoyer tes coordonnées postales par e-mail à : danslacuisinedesophie(arobase)hotmail(point)fr

Edition du 5 novembre 2011.

Malgré ma relance sur le blog (5 novembre, 14h00 nouveau tirage au sort), Didille ne s'est pas manifestée. Le nouveau tirage au sort a donc désigné Anaïck (commentaire du 11 octobre 2011) comme la gagnante. Merci de m'envoyer tes coordonnées au plus vite. A bientôt.

A très bientôt avec une nouvelle recette, celle d'une pâte à tartiner à tomber...

Crumpets à la noisette et aux pommes

Les produits bio, oui ça je connais bien ce label. Les produits Bjorg, je connais un peu surtout les céréales, les compotes et le pain d'épice. Et puis il y a les autres catégories comme les boissons végétales, les purées d'oléagineux, les produits prêts à consommer... et ceux là je peux dire : pas assez ou assez peu !

J'ai jamais aimé boire autre chose que du lait de vache pour un chocolat bien chaud. En revanche, ajouter du lait de soja dans un smoothie, j'ai vraiment apprécié. Quand je suis allée à un des ateliers de bio nutrition de Bjorg (il fallait bien que j'en sache un peu plus), Valérie la diététicienne a évoqué ces boissons végétales et des usages autres que celui de les boire purs.

A la maison, j'avais du lait de noisettes et d'autres choses encore. Une occasion rêvée de mettre en application quelques conseils de l'atelier, notamment en ce qui concerne la consommation d'oléagineux, hyper bénéfiques pour la santé. Et le sirop d'agave dont  la texture est comme un miel liquide (ce qui est très pratique pour sucrer des yaourts ou à incorporer dans des préparations). Attention ! son pouvoir sucrant est fort. Il en faut donc peu par rapport au sucre traditionnel pour obtenir le même résultat.

J'aime beaucoup les english muffins pour les brunchs. Curieusement, je pense très rarement aux crumpets. Ce sont de petits pains un peu épais comme les muffins mais dont la texture est très spongieuse. Ils ont également des petits trous comme les pancakes. A la base, ils sont ni sucrés ni salés, ce qui permet de les accommoder comme on le souhaite. J'ai opté pour une version sucrée avec des fruits d'automne. La recette (sans noisettes) vient de chez Sucrissime. Résultat parfait !

Crumpets à la noisette et aux pommes

Pour 18 pièces

Pour les crumpets à la noisette
250g de farine
175ml d'eau
175ml de lait de noisette
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 toute petite cuillère à café de sel

Pour la garniture
2 pommes
1 grappe de raisins
3 cuillères à soupe de noisettes en poudre
sirop d'agave selon le goût

Préparation et cuisson des crumpets.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Faire tiédir très légèrement le lait de noisettes avec l'eau. Incorporer petit à petit ces liquides au mélange dans le saladier. Fouetter vigoureusement. Laisser lever pendant au moins 1 heure. Ne plus mélanger la pâte.
Beurrer des cercles à pâtisserie (7,5 ou 8 cm de diamètre), les déposer sur la poêle légèrement beurrée, faire chauffer à vide. Quand la poêle est chaude, verser une petit louche de pâte dans chaque cercle, sur une épaisseur d'un peu plus de 1 cm, et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le dessus du crumpet soit "sec". Deux options pour la touche finale : - retirer les crumpets de la poêle - ou retirer les cercles, et retourner les crumpets pour que l'autre face dore légèrement.

Finition et service. 
Laver et sécher les pommes. Avec une mandoline ou un couteau bien affuté, détailler de fines lamelles. Laver et égrapper le raisin. Poser les crumpets sur un grand plat. Verser du sirop d'agave dessus. Surmonter de lamelles de pommes et de grains de raisins. Recouvrir encore de pomme puis parsemer de poudre de noisettes. Servir de suite.

Le crumble aux myrtilles et aux pommes de mon voisin

Quand mon voisin est venu faire toc-toc à la porte avec des pommes de son jardin dans un sac rien que pour moi, j'ai trouvé que c'était très chic de sa part.On pense souvent que dans les grandes villes, chacun vit de son côté, sans se soucier des autres. Dans mon immeuble, ce n'est pas vraiment ça. Il y a toujours au moins un bonjour. Et avec certains d'entre eux, des liens d'amitié se sont même tissés.

Ces petites pommes venant de Bretagne délicieusement acidulées, de forme toute biscornue se sont révélées être une délicieuse garniture d'un crumble tout simple avec quelques myrtilles. Quel meilleur dessert d'ailleurs pour tester des pommes ? Un voile de cannelle et un peu de crème fraîche pour le service, le tour est joué.

Une recette un peu évidente - mais j'aime ça aussi - qui réjouit toujours. Je ne connais personne qui sait résister à l'odeur du beurre et des fruits en train de cuire dans un four. Et puis, avec un crumble, il n'est même pas nécessaire d'attendre qu'il soit froid pour être dégusté. Tiède c'est bien meilleur...

Crumble aux myrtilles et aux pommes

Pour 6 personnes

1 kg de fruits (800 g de pommes et 200 g de myrtilles)
100 g de sucre cassonade
100 g de beurre
100 g de farine
1 pointe de couteau de cannelle moulue
1 pot de crème fraîche

Préparation. 
Peler les pommes, enlever le coeur et détailler en quartiers assez fins. Mélanger avec les myrtilles. Dans un saladier, verser le sucre, la farine et la cannelle. Ajouter le beurre en petit morceaux et sabler l'ensemble avec les doigts.

Cuisson et service. 
Disposer les fruits en une couche régulière assez épaisse. Recouvrir complètement avec la pâte à crumble et enfourner pendant 35 minutes environ dans un four préchauffé à 180 °C. C'est cuit lorsque la surface du crumble est dorée. Servir tiède avec de la crème fraîche bien froide.

{Jeu-concours} Gagnez votre colis Bjorg pour faire le plein de bio

Peut-être avez participé à un atelier de bio nutrition Bjorg et vous avez envie de mettre en œuvre les conseils ?
Peut-être êtes vous déjà un fan de la marque ?
Peut-être que vous ne connaissez rien de tout cela mais que vous aimez manger bio ?

Alors vous vous laisserez peut-être tenter par ce petit jeu que je vous propose.
Il s'agit de remporter un colis avec plein de produits Bjorg qui contiendra entres autres :

- 1 paquet de farfalle à l'amarante
- 1 boisson aux noisettes
- 1 brick de coulis de tomates
- 1 brick de soja cuisine
- 1 pot de rillettes de truite
- 1 flacon de sirop d'agave
- 1 paquet de pain d'épice
- 1 bouteille d'huile d'olive

Pour remporter tout cela, il va falloir répondre correctement à ces 4 questions. Et après, parmi ceux qui auront donné les bonnes réponses, je procéderai à un tirage au sort. Et oui, il n'y aura qu'un seul gagnant. Je vous laisse me donner vos réponses au pied de ce billet (pour vous aider, je vous ai mis à chaque fois un indice. Non, non, non ne me remerciez pas ;-)) avant le 23 octobre 2011 à minuit. N'oubliez pas de mettre votre prénom afin que je puisse vous identifier. C'est parti ? A vous de jouer...

1/ Quels sont les fruits contenus dans la gourde "exotique" Bjorg pour les enfants ?
Indice

2/ Qui est la chef naturopathe pour Bjorg ?
Indice

3/ Où aura lieu le prochain atelier de bio nutrition le 5 novembre 2011 ?
Indice

4/ Combien de variétés de boissons au soja sont proposés par Bjorg ?
Indice

On se retrouve très vite pour des recettes ! Et notamment ces crumpets à la noisette...

Whoopies matcha chocolat et le nouveau défi de chef Damien pour le livre de Dorian et Birgit sur les whoopies

Whoooooppppie ! Ce n'est pas un cri de guerre mais un appel à la gourmandise et à la découverte du nouveau livre de Dorian Niéto (mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ?) et Birgit Dahl (un an pour faire son cooking out) que vous connaissez très probablement.

 

Ces deux là (je les connais) sont des gourmands créatifs. Avec eux, il y a toujours des idées rigolotes, des associations incroyables mais savoureuses, des présentations qui bluffent. Pour fêter la sortie de leur livre Whoopies & co, Damien a proposé une nouveau défi ouvert à tous. Il s'agit de créer une ou plusieurs recettes de whoopie - salée, sucrée, classique, déjantée... - et de la déposer sur ce formulaire entre le 5 et le 30 octobre 2011.

Le jury composé de Birgit, Anna, Silvia, Dorian, Damien et moi-même éliront les 10 recettes de whoopie qui nous auront le plus séduits. A la clé pour les gagnants :

1ère place : un exemplaire du livre Whoopie & co de Birgit Dahl et Dorian Niéto, collection 750 g de plaisir / Solar et d'autres surprises.

de la 2e à la 10 place : un exemplaire du livre Whoopie & co de Birgit Dahl et Dorian Niéto, collection 750 g de plaisir / Solar.

Pour vous donner envie de participer, voici ma recette : des whoopies au matcha et au chocolat. Le thé matcha est un très bon compagnon du chocolat. Il donne une touche délicate de beurre frais au biscuit. Concernant la ganache, j'ai mélangé comme souvent un peu de chocolat au lait avec du chocolat noir, cela évite d'ajouter du sucre et donne plus de rondeur. Avec le mascarpone, vous obtiendrez une garniture bien dense, très facile à travailler immédiatement à la poche à douille. C'est bien pratique quand les amis frappent à la porte à l'heure du goûter et qu'il ne faut pas traîner !

Whoopies matcha chocolat

Pour 12 whoopies

Pour les biscuits (source : Je dis M)
200 g de farine
90 g de sucre
80 g de beurre mou
1 oeuf
1/2 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de thé matcha pâtissier

Pour la garniture
100 g de mascarpone
70 g de chocolat noir 70% (idéalement le Saint-Domingue de Barry)
30 g de chocolat lait (idéalement le Papouasie de Barry)

Préparation et cuisson des biscuits. 
Fouetter le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf, fouetter à nouveau puis incorporer la farine, la levure, le bicarbonate et le thé matcha. Dresser à l'aide d'une poche à douille les biscuits sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Glisser dans un four préchauffé à 180°c pendant 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation et cuisson de la garniture.
Faire fondre les deux chocolats au bain-marie. Lorsque le chocolat a refroidi mais sans être figé, le mélanger au mascarpone. Verser dans une poche à douille.

Montage. 
Couvrir la moitié des coques de ganache chocolat à l'aide de la poche à douille cannelée. Disposer les coques restantes sur la ganache.

{News d'octobre} Côtes d'Amor, Salon du chocolat, page Facebook...

Côtes d'Armor : partagez vos recettes de la mer

Si vous êtes fan de poisson ou de produits de la mer et que vous avez envie de partager une ou plusieurs recettes, c'est le moment de faire un tour sur le blog des Côtes d'Armor.
Vous avez jusqu'au 21 octobre 2011 minuit pour proposer votre recette. Elle doit comporter au moins un produit de la mer et être illustrée par une photo ou illustration. Passé ce délai, les internautes pourront élire leur recette favorite. Les 10 recettes les plus plébiscitées seront soumises à un jury d'exception. Les 3 finalistes seront invités les 26 et 27 novembre 2011 à Saint-Brieuc pour présenter leur recette à Jean-Marie Baudic, chef étoilé et parrain de l'opération. Le transport et l'hôtel sont pris en charge ainsi que le petit déjeuner, le déjeuners et le dîner. Compris également un cours de 2h00 avec le chef, une entrée au salon du livre et du gourmet à Saint-Brieuc. Le grand gagnant repartira avec un panier gourmand et un ouvrage du chef. Il y a également d'autres lots à gagner. Tous les détails sont à lire sur le blog des Côtes d'Armor.

 

Salon du chocolat 2011

Il ouvrira ses portes le 20 octobre pour 4 jours à la porte de Versailles. Cette 17éme édition sera dédiée aux tendances pâtissières et chocolatées. Ateliers,conférences, démonstrations... toutes les animations habituelles du Salon du Chocolat seront déclinées autour de ce concept. Évidemment il y aura le traditionnel défilé “Tendances Chocolat” dont le thème sera la mode burlesque, gourmande et baroque.
Vous rêvez de vous y rendre ? De nombreux blogs vont certainement proposer très bientôt des entrées à gagner, comme par exemple Anne-Hélène. 

Dans la cuisine de Sophie est sur Facebook

Rejoignez-moi sur Facebook  pour d'autres actualités liées à la cuisine, des bonnes adresses, des invitations, d'autres coups de coeur, des invitations. Pour me suivre : Dans la cuisine de Sophie