{idées festives express} Velouté de topinambours au foie gras

Cette semaine, on finit les beaux restes de noël en leur donnant une autre saveur. Il restait une tranche de foie gras de canard. Plutôt que de faire deux petites tartines, j'ai cuisiné un velouté de topinambours et en touche finale ajouté le foie gras en petits cubes avec quelques gouttes d'huile de noisette.

Le topinambour n'est pas ce que l'on peut appeler un légume sexy. Mais ne restez pas sur cette idée, cuisiné son goût ressemble à celui du coeur d'artichaut, c'est très doux. J'aime bien aussi le mélanger à des pommes de terre pour une purée ou alors façon gratin dauphinois.

Velouté de topinambours au foie gras

Pour 2 personnes

1 tranche de foie gras
5 topinambours
1 échalote
1 noix de beurre
20 cl de lait entier
2 pincées de cumin
2 traits d'huile de noisette
sel, poivre du moulin

Préparation. 
Peler les topinambours et les détailler en cubes. Peler l'échalote et l'émincer finement.Détailler la tranche de foie gras en cubes. Réserver.

Cuisson.
Faire mousser le beurre dans une casserole et y faire blondir l'échalote. Ajouter les morceaux de topinambours. Remuer pendant 2 minutes. Ajouter le lait puis ajouter de l'eau pour couvrir à hauteur les légumes. Saler, poivrer et parsemer le cumin. Mélanger et couvrir. Laisser cuire une quinzaine de minutes. Les légumes doivent être tendres.

Finition et service. 
Verser les légumes dans le bol d'un blender. Mixer jusqu'à obtenir une texture veloutée un peu dense en ajoutant petit à petit l'eau de cuisson. Rectifier l'assaisonnement. Verser le velouté dans des bols, répartir le foie gras et finir par l'huile de noisette. Servir de suite bien chaud.


J'ai ajouté quelques grains de sucre dorés, pas indispensables du tout pour le goût, mais si jolis à regarder. Au goût, ils sucreront la soupe de façon presque imperceptible.

Ils m'ont servi à mettre du doré dans ma photo qui participe au jeu "white & gold". L'idée est de créer une recette et la mettre en scène sur la thématique de noël "blanc et or ". J'ai eu très envie de participer car c'était une manière de me challenger sur une thématique imposée.

Je suis assez nulle pour les mises en scène. J'ai toujours l'impression que mon plat se perd dans le décor. Je ne sais jamais trop comment m'y prendre pour le valoriser. Pourtant, j'adore regarder les photos qui indiquent un moment, une ambiance. Mes photos sont toujours très focalisées sur les produits. J'aime qu'on y voie la texture et pour celle-ci, je me suis fait un peu violence pour sortir de mon minimalisme.

Côté couleur, pour le blanc, j'ai tout ce qu'il faut. Pour l'or, j'ai voulu donner une tonalité d'or pour ne pas tomber dans le bling-bling (d'ailleurs je me suis aperçue que je n'avais rien d'or à la maison). J'ai voulu montrer une jolie soupe - chaleureuse et gourmande - à déguster en amoureux, dans une ambiance très simple, du quotidien. J'aurais pu mettre un nappe blanche, mais j'aimais bien cette texture de plaid qui réchauffe. Les bougies font partie de l'ensemble, comme une évidence. J'en allume quasiment tous les jours. Et ce soir là, nous avons bu un peu de vin, d'où le verre à pied.

Le jour où j'ai pris la photo, il faisait tout gris. Il pleuvait presque. J'ai donc utilisé la lumière du jour et de la lumière artificielle. Impossible de faire autrement dans une pièce orientée plein nord.

Le challenge se termine le 31 décembre 2011 à 23h59 : challenge de noël "white & gold". Vous participez ?

{idées festives express} Purée fumée aux oeufs de truite

Ce soir c'est au tour des oeufs de poisson (après les petits roulés à la truite fumée) d'être customisés pour une recette express. Généralement, on les sert comme ça, avec du poisson blanc, sur des petits toasts ou parfois avec un oeuf à la coque. Moi, je trouve que leur saveur iodée se marie très bien au thé fumé qui lui, aime beaucoup les accords salés.

Si il vous reste quelques pommes de terre, c'est le moment de les faire cuire à la vapeur et des les transformer en purée fumée. De quoi épater - peut-être - vos invités ou du moins de créer la surprise. Voici comment, vous allez voir, c'est enfantin.

Purée fumée aux oeufs de truite

4 pommes de terre
1/2 pot d'oeufs de poisson (truite ou saumon)
un peu de lai
quelques pincées de lapsang-souchong
sel, poivre du moulin
quelques feuilles de cerfeuil

Préparation. 
Peler les pommes de terre puis les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les écraser à la fourchette. Ajouter un peu de lait pour en faire une purée. Saler légèrement et poivrer. Effriter un peu de thé lapsang-souchong entre vos doigts. Mélanger et goûter. Ajouter autant de pincées que nécessaire, il faut sentir le goût fumé dans la purée.

Service.
Répartir la purée de pomme de terre fumée dans des verrines. Surmonter d'oeuf de truite et finir par quelques feuilles de cerfeuil. Servir de suite.

{idées festives express} Roulés à la truite fumée

Quand arrive la période de noël, en général on est débordé entre les derniers préparatifs de toutes sortes. Et quand noël est tout juste passé, il y a parfois des petits restes que l'on aurait envie de customiser un peu autrement. Et puis, surtout, on n'a pas envie de passer des heures en cuisine. On a juste envie de profiter du moment présent, de sa famille, de ses amis tout en leur faisant plaisir.

Pour toutes ces raisons, j'ai eu envie de vous proposer des recettes express qui revêtent quand même un esprit de fête. Aujourd'hui, je vous invite à déguster de la truite fumée. Un poisson beaucoup moins gras que le saumon et très fin.

J'ai eu la chance de rencontrer lors d'un atelier cuisine un producteur de poissons fumés et de caviar d'Aquitaine. Nous y avons cuisiné ses produits et j'avoue que sa truite fumée m'a beaucoup séduite : une chair fine et fondante, pas trop salée. Ce poisson est issu de l'aquaculture et à ce titre j'ai donc pu aussi échanger avec des représentants du Cipa (comité interprofessionnel des produits de l'aquaculture) dont le rôle est de :
- représenter la filière auprès des instances,
- anticiper les évolutions (sécurité alimentaire, aquaculture durable...)
- promouvoir les poissons d'élevage français
- développer les démarches qualité des produits...

Il existe également un label "aquaculture de nos régions - charte qualité" qui garantit la fraîcheur, la traçabilité mais aussi le bien-être des poissons (la qualité de l'eau, l'alimentation, soins ou mode de transport). J'ai trouvé cette démarche particulièrement intéressante compte tenu de tout ce que l'on peut lire sur la pêche durable.

Roulés à la truite fumée

Quelques tranches ou chutes de truite fumée
100 g de ricotta
10 brins de ciboulette
quelques gouttes de jus de citron
poivre du moulin

Préparation et service. 
Détailler les tranches ou les chutes en rectangles. Ciseler la ciboulette et la mélanger la ricotta. Ajouter quelques gouttes de citron, poivrer. Avec une petite cuillère, étaler un peu de préparation au fromage puis rouler les rectangles  pour former des rouleaux. Si ils sont trop longs, les couper en deux (afin de facilter la découpe, les disposer 10 minutes au congélateur pour les raffermir). Faire griller un peu de pain et disposer les roulés dessus. Servir de suite.

{tea-time} Gâteau humide à l'orange et au thé noir de noël

Il paraît que le tea-time revient en force au Royaume-Uni : un plaisir très simple que l'on peut partager facilement pour un prix assez modique. De grands hôtels ont se sont remis à proposer des afternoon tea composés de divers thés et gâteaux.Des pâtisseries chics ont ouvert proposant des macarons (le must français), des cupcakes ou autres whoppies : les it-cakes du moment.

Mais aujourd'hui cela ne suffit plus, on veut réaliser ses pâtisseries soi-même. Et au Royaume-Uni, on peut dire qu'il sont vraiment très forts. Qui n'a jamais succombé à un morceau de shortbread, un scone ou un cake aux fruits ?

L'article conclut par cette remarque d'Olivier Payton - fondateur des boulangeries-pâtisseries Peyton & Barne - : "par dessus tout, l'afternoon tea doit commencer et finir dans la joie et la bonne humeur, quelles que soient les catastrophes qui peuvent se produire pendant. Faire de la pâtisserie, c'est mettre de l'entrain et de la passion parmi les ingrédients. Rien ne vaut de manger gâteau que quelqu'un a fait pour vous."

J'aime beaucoup cette philosophie. Et cela m'a donné très envie de vous faire partager un gâteau que je trouve très british dans l'âme et parfaitement adapté au five o'clock : un gâteau humide aux oranges. J'avais trouvé la recette dans un ancien numéro de Régal. La recette est exactement celle de ce magazine sauf l'ajout du thé que je trouvais tout à fait complémentaire à la recette.

En ce moment, je ne passe pas une journée sans thé de noël. Et pour ce gâteau, le thé noir n°25 du Palais des thés m'a tout de suite emballée : il est bien épicé, au goût presque sucré, aux agrumes et aux notes d'amandes et de rose. Le gâteau gagne en profondeur mais de façon subtile. Pour cet essai, je n'ai pas intégré de thé dans la pâte, mais la prochaine fois, c'est sûr je le fais. Je vous indique à quel moment l'ajouter dans la préparation de la pâte.

Que boire ?
Un thé bien évidemment. Si vous n'avez pas de thé de noël, un classique earl grey ou un mélange russe aux agrumes sauront être de délicieux gentlemen à ce gâteau.

Gâteau humide à l'orange et au thé noir de noël

Pour 6  personnes

4 oranges
175 g de beurre mou + 15 g pour le plat
300 g de sucre en poudre
175 g de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à café bombée de thé noir de noël (n°25 Palais des thés)

Préparation. 
Dans un saladier ou dans le bol d'un robot, fouetter le beurre mou avec 175 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse. Incorporer un à un les oeufs. Ajouter la farine et la levure ainsi que le jus d'une orange*. Bien mélanger.

*A ce stade, si vous souhaitez renforcer le goût du thé dans le gâteau, vous pouvez ajouter une cuillère à café de thé dans la pâte. Ecrasez les feuilles entre vos doigts ou utilisez un mortier.

Cuisson et préparation du sirop au thé et à l'orange. 
Beurrer un moule allant au four (type plat en pyrex ou en porcelaine) et y verser la pâte. Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 40 minutes.
Faire chauffer à feu doux le jus des 3 oranges restantes avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Augmenter un peu le feu. Lorsque le mélange est presque à frémissement, ôter du feu et faire infuser le thé pendant 5 minutes à couvert. Enlever le thé (si vous avez confectionné une mousseline) ou passer le mélange au chinois.

Finition. 
Arroser le gâteauchaud du sirop chaud. Laisser refroidir. Servir le gâteau coupé en petites parts.

{Résultat : noël + confiture} Ce cadeau sera rien que pour...

Que de beaux souvenirs nous avons pu lire. Souvent c'était l'été, il y avait de la cueillette avec les grands-parents, des odeurs gourmandes dans la cuisine, des yeux qui pétillent...

Le témoignage qui nous a le plus touchées parle de fruits du jardin et de confitures confectionnées dans des grandes marmites à chaque saison. Et ce papa qui en dégustait à tous les repas en guise de dessert...

Bravo à Laurence (commentaire du 14 décembre) qui remporte donc 5 pots de confitures de la chambre aux confitures :
- 1 pot de confiture d'oranges à l'ancienne
- 1 pot de confiture de rhubarbe de printemps
- 1 pot de confiture de fruits exotiques
- 1 pot de gelée de groseilles
- 1 pot de gelée de géranium

Merci de me faire parvenir au plus vite tes coordonnées postales par e-mail : danslacuisinedesophie(arobase)hotmail(point)fr
A très vite !

{noël + confiture} Choux chantilly à la gelée de géranium

Cette série de recettes de noël à la confiture touche à sa fin. Pour que le gagnant ou la gagnante puisse profiter ses pots de confiture pour noël, le jeu "racontez votre meilleur souvenir de confiture" se clôture à minuit. Dans le week-end, avec Lise, nous élirons le commentaire qui nous a le plus touchées.

Un repas de noël sans dessert ne serait pas tout à fait noël, ni un dîner festif. Quand j'ai découvert la gelée de géranium, j'ai tout de suite été séduite par son nom, sa texture comme du miel d'acacia et surtout son goût. C'est le même que celui de la confiture de roses. A se demander si certains fabricants n'utilisent pas un peu de géranium pour faire leur confiture de roses^^. En tous cas, vos invités seront certainement surpris.

Ce dessert - comme toutes autres recettes de la série - vous prendra peu de temps à préparer. En revanche, il faudra faire le montage à la dernière minute. Si vous trouvez des litchees, ne vous en privez pas. Vous aurez ainsi reconstitué le délicieux goût de l'Ispahan de Pierre Hermé.

Choux chantilly à la gelée de géranium

Pour 8 personnes

Pour les choux de pâte feuilletée
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
3 cuillères à soupe de sucre glace

Pour la garniture
50 cl de crème fleurette
2 cuillères à soupe rases de sucre semoule
250 g de framboises
16 cuillères à café de gelée de géranium


Préparation et cuisson des choux.
Découper 8 cercles de 10 cm de diamètre dans les rouleaux de pâte feuilletée. Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Asperger les disques de pâte d'un peu d'eau et saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre glace. Enfourner dans un four préchauffé à 210°C et faire cuire 10 à 15 de minutes. L'aspect doit être doré. Réserver sur une grille.

Préparation de la garniture.
Monter la crème fleurette en chantilly avec le sucre. Au préalable, disposer le saladier, les fouets et la crème au congélateur pendant 20 minutes. Plus l'ensemble sera froid, plus il sera facile de faire monter la crème.

Montage et service. 
Couper dans le sens de la largeur les disques de pâte délicatement. Disposer chaque fond sur des assiettes. Dans chaque fond de pâte, verser une cuillère à café de gelée de géranium. A l'aide d'une poche à douille cannelée, faire des volutes de crème chantilly. Disposer les framboises et recouvrir d'une autre couche de crème chantilly. Finir par une framboise et par la gelée de géranium.
Saupoudrer les disques restants de sucre glace à l'aide d'une passoire à trous très fins. Les disposer à côté ou sur les choux. Servir de suite.

{noël + confiture} tartine de magret séché pimenté à la confiture d'oranges

Plus que demain pour raconter votre meilleur souvenir de confiture et remporter 5 pots de confiture de la chambre aux confitures. Et pour vous mettre en appétit, une autre façon de manger du canard à l'orange, quelques petites tartines à déguster à l'apéritif avec un verre de vin blanc. A très vite...

Tartine de magret séché au piment d'Espelette, confiture d'oranges à l'ancienne 

Pour 8 tartines

2 tranches de pain noir Allemand "Pumpernickel"
8 tranches de magret de canard séché
2 grosses cuillères à soupe de fromage frais type Saint-Morêt
2 grosses cuillères à café de confiture orange à l'ancienne
quelques pincées de piment d'Espelette

Préparation et service. 
Assouplir le fromage frais à la fourchette et l'étaler avec un couteau sur les deux tranches de pain. Recouvrir de confiture d'oranges à l'ancienne. Déposer les tranches de magret séché dont le gras aura été préalablement ôté. Parsemer quelques pincées de piment d'Espelette. Détailler 4 tranches dans chaque des tartines et disposer sur un plat.Servir de suite.

{noël + confiture} Foie gras pôelé, condiment à la confiture de rhubarbe et balsamique aux framboises

Si il y a bien quelque chose dont j'aurais probablement du mal à me passer (je pourrais pourtant) à noël en habitant en France, c'est le foie gras. Ce met d’exception est vraiment synonyme de fête et de partage.Je me souviens encore très bien une des premières fois où j'en ai mangé. J'étais enfant, et c'était un foie gras de canard en conserve, mi-cuit. Avec les années, je l'apprécie de plus en plus poêlé. Il se prête aussi à de nombreux accords sucrés-salés, et ça j'aime bien.

C'est de façon assez instinctive que je lui ai associé de la rhubarbe. La version de printemps de la chambre aux confitures est douce sans être trop sucrée. Pourtant, il est nécessaire de contrebalancer un peu le côté "gras" du foie gras. Un peu de vinaigre balsamique et les framboises redonnent une touche d'acidité très plaisante.

Les petits « + »
En mettant les tranches de foie gras au congélateur, elle perdront moins de gras au moment de la cuisson. Pour enlever le gras rendu par la cuisson du foie gras, préparer une assiette recouverte de papier absorbant. Si vous n’avez pas de vinaigre balsamique à la framboise, écrasez quelques framboises fraîches dans la confiture.

Si vous souhaitez goûter cette confiture et quatre autres, racontez-moi votre meilleur souvenir de confiture avant le 16 décembre 2011. Et pour d'autres idées de recettes autour de la confiture : bouchées croustillantes au camembert et gelée de groseilles, moelleux au chocolat, coulis chocolat noisettes à la confiture de fruits exotiques, tatin de poires à confiture de figues, noix et cognac.

Foie gras pôelé, condiment à la confiture de rhubarbe et balsamique aux framboises

Pour 6 personnes

6 tranches de foie gras frais
1 barquette de framboises
8 cuillères à café de confiture rhubarbe de mai
5 cuillères à café de vinaigre balsamique à la framboise
sel, poivre du moulin
fleur de sel

Préparation.
Placer les tranches de foie gras au congélateur.

Cuisson. 
Saler et poivrer les tranches de foie gras. Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Saisir les tranches de foie gras sur les deux faces. Réserver. Dans une casserole, mélanger la confiture et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Faire tiédir.

Dressage.
Disposer dans chaque assiette, une tranche de foie gras poêlé avec un peu de condiment à la confiture de rhubarbe. Répartir les framboises, parsemer d’un peu de fleur de sel. Servir de suite.

{noël + confiture} bouchées croustillantes au camembert, gelée de groseilles

Vos souvenirs de confitures racontent souvent des fruits rouges cueillis l'été et qui sont devenus des gelées de groseille ou de mûres. Cela tombe bien, pour noël, je vous propose une variante sucrée-salée à déguster à l'apéritif ou juste avant le dessert.

Pour être sûr de réussir ces bouchées, je vous conseille de prendre un camembert fait mais encore un peu ferme au toucher. Et pour fermer les feuilles de brick, n'hésitez pas à prendre un cure-dent. De plus, il sera utile pour retourner les bouchées sans les abîmer puis les disposer dans les assiettes.

Vous aussi vous voulez raconter votre meilleur souvenir de confiture ? Vous avez jusqu'au vendredi 16 décembre 2011 et vous remportez peut-être 5 confitures de la chambre aux confitures.

Bouchées croustillantes au camembert, gelée de groseille 

Pour 6 bouchées

1 camembert pas trop fait
3 feuilles de brick
1/2 pomme type Pink lady
6 cuillères à café de gelée de groseilles
20 g de beurre fondu
poivre du moulin

Préparation. 
Couper le camembert en 6 portions. Couper les feuilles de brick en deux. Envelopper les quartiers de fromage dans chaque morceau de brick. Beurrer toutes les faces avec le beurre fondu.

Cuisson et dressage. 
Faire dorer les bouchées dans une poêle. Sur chaque assiette, déposer une fine tranche de pomme et une cuillère de gelée de groseille. Ajouter les bouchées croustillantes. Poivrer et servir de suite.

{Cadeau de noël rien que pour vous} Des pots de confiture pour cuisiner vos recettes de noël.

Le jour de la Saint-Nicolas, dans ma famille, les enfants reçoivent des douceurs. Mais ici les grands ne sont pas en reste. Lisez plutôt...

Lorsque je suis entrée pour la première fois dans la chambre aux confitures, je suis tombée sous le charme. Le lieu - joli et accueillant -, la propriétaire et créatrice - Lise Bienaimé -, et toutes ces confitures, gelées et douceurs diverses si bonnes.

Je suis ressortie avec deux pots de confiture dont la fameuse figue-noix-cognac avec laquelle j'ai fait une tatin aux poires. Et très rapidement, je suis retournée voir Lise pour lui dire combien j'avais apprécié ses produits.

De là est née une idée, celle de créer un menu de noël avec des confitures ou des gelées. Nous avons choisi les pots ensemble et ensuite Lise m'a donné carte blanche.

Vous pouvez d'ores et déjà retrouver quelques recettes sur le site de la chambre aux confitures comme la tartine de magret séché pimenté à l'orange, le filet de loup à la confiture de fruits exotiques ainsi que le foie gras condiment à la confiture de rhubarbe et balsamique à la framboise ; d'autres vont suivre bientôt. Mais ce n'est pas tout...

Nous vous proposons de remporter les pots de confitures qui ont composé ce menu : 
- 1 pot de confiture d'oranges à l'ancienne
- 1 pot de confiture de rhubarbe de printemps
- 1 pot de confiture de fruits exotiques
- 1 pot de gelée de groseilles
- 1 pot de gelée de géranium

Pour cela, nous vous invitons à nous raconter votre meilleur souvenir de confiture en quelques mots ou en quelques lignes. Faite maison ou industrielle, son parfum, le moment où vous la préférez, avec qui vous la dégustez ou pour qui vous en réalisez... Il n'y a pas de limite à votre souvenir, qu'il soit récent ou bien lointain.

Pour que le gagnant puisse recevoir les confitures pour noël (envoi en France métropolitaine uniquement), vous avez jusqu'au 16 décembre 2011 minuit pour laisser votre commentaire en pied de ce billet. Avec Lise, nous élirons celui qui nous a le plus touchées.

Joyeuse Saint-Nicolas !


La chambre aux confitures
9, rue des Martyrs 75009 Paris.

{Jeu-concours} Eat natural, la gagnante est...

32 façons bien à vous - gourmandes, curieuses, addict, pratiques - de me dire combien vous aimeriez remporter ce lot de 20 barres de céréales Eat natural. Merci pour vos participations ! Visiblement les produits sans gluten vous interpellent, vu le nombre de commentaires mentionnant cette particularité.

Sans plus attendre, voici le nom de la gagnante suite au tirage au sort : Peachy gir'ls diary. Merci de m'envoyer avant le jeudi 8 décembre 2011, 20h00 tes coordonnées postales à l'adresse suivante : danslacuisinedesophie(arobase)hotmail(point)fr

Après ce délai, si je n'ai pas de tes nouvelles, je procéderai à un nouveau tirage au sort.

{Wish-list} Pour le 24 extactement !

A mettre sous le sapin, juste en dessous.
Quelques idées coup de coeur testées ou pas, en toute liberté.

Fleur de Caviar® par Pétrossian

C'est quoi ? Du caviar comme un condiment, prêt à l’emploi, qui se conserve longtemps à température ambiante. Un moulin comme un poivrier que l’on actionne pour obtenir l’inoubliable goût du caviar en petites touches croustillantes. On l’utilise moulu ou bien on le parsème en grains entiers pour donner une autre dimension à un risotto, des pâtes fraîches, des poissons pochés, un velouté hivernal de poisson. Un produit 100% caviar, 100% naturel sans arômes de synthèse, ni chimie par Pétrossian.
Fleur de Caviar® Moulin, 30 gr : 54€
Pétrossian,144, rue de l'université - 75007 Paris.

 

Dix façon de...

10 idées autour d'un produit, toujours intéressantes, créatives, parfois intrigantes, toujours gourmandes. Un cadeau au coût très raisonnable qui ravit toujours. En général, quand on commence à en avoir un, on veut avoir les autres. Et chic intégral, c'est qu'il faut ouvrir les pages avec la lame d'un cutter ou d'un autre ustensile coupant pour en découvrir l'intérieur. Au moins, on est sûr d'être le premier lecteur.

Parmi les nouveautés qui me font frémir d'envie : 
La poutargue par Mayalen Zubillaga
Le pâté croute par Sonia Ezgulian
L'algue nori par Hissa Takeuchi

10 façons de... Editions de l'Epure. 6,50 € le livre. 
Et pour toute commande par internet, les frais de port sont à 1€ jusqu'au 20 décembre inclus, en France métropolitaine.Et sinon, vous pouvez aussi en trouver grand nombre à la Librairie gourmande, 92 rue Montmartre - 75002 Paris.
NB : le livre d'Hissa Takeuchi est déjà disponible dans son restaurant : Kaiseki, 7, rue André Lefevre - 75015 Paris.

Photo : Bougies la française

Des bougies à croquer

Irrésistibles ! Les bougies La française proposent une série des bougies sur l'atelier gourmand. On y retrouve des gaufres, des ours en guimauve, des mini cocottes... Des bougies toutes plus jolies et plus odorantes les unes que les autres.
Bougies la française. Dans le Xe arrondissement de Paris, vous pourrez les trouver à l'Atelier de Pablo, 34, rue d'Hauteville - 75010 Paris.

Bubble in Paris

Un bulle transparente en plein coeur de l'hôtel Hilton où l'on peut boire une coupe de champagne Taittinger brut réserve accompagnée d'une mignardise salée ou sucrée. A l'extérieur, c'est une forêt de sapins blancs et plein de lucioles scintillantes. Un lieu qui a malgré tout un côté assez high-tech, en tous cas très moderne. Le must : trouver une place dans un des canapés blancs pour prendre l'apéritif. Un cadeau pour ceux qui aiment les endroits un peu décalés et surtout éphémères, et qui pourront dire : moi j'y étais !
25€ la coupe de Taittinger avec une mignardise
Hôtel Hilton Arc de Triomphe, 51-57 rue de Courcelles - 75008 Paris.
Du 1er décembre 2011 au 15 janvier 2012.

Les marrons glacés Paul Sabaton

Préparer ses propres marrons glacés, c'est possible. Sabaton propose un coffret de 3 verrines de Châtaignes d’Ardèche au sirop. Il réunit 3 variétés de Châtaignes d’Ardèche AOC (Sardonne, La Merle et Bouche Rouge) et les ustensiles pour préparer soi-même des marrons glacés et des recettes salées ou sucrées.
Coffret (3 verrines de 200 g contenant chacune de 12 à 15 Châtaignes d’Ardèche AOC au sirop de variétés différentes, 40 petites caisettes de présentation en papier, une volette de 20 cm de diamètre et une fiche recette) : 27 € (+6 € de frais de port) 
Informations : www.sabaton.fr

Photo : A chicken in the kitchen

Beau et bon, le guide du parisien gourmand

Un guide au format compact à glisser dans tous les sacs ou toutes les poches. De vraies bonnes adresses pour manger, boire un verre, acheter des bons produits. Pour en savoir plus, allez voir la note de Laurent sur le livre : je me ballade dans les rues de la capitale.
Beau et Bon by Fauchon, 18 €.