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Le Chinon ose le rose

jeudi, août 16, 2007

Le rosé, je n'en bois pas. C'est pas bon, c'est pas du vrai vin. Le vin, c'est rouge ou blanc mais pas entre les deux. Quand j'ai reçu ce message de Guillaume me proposant de déguster du Chinon rosé, je lui ai répondu tout de suite que vraiment le rosé, c'était pas ça mais que je me trompais peut-être. Et pour finir, j'ai dit oui et deux bouteilles du Domaine du Raifault sont arrivées à la maison.
La dégustation a été faite à 4 personnes. Quatre palais différents, quatre nez et beaucoup de décontraction et de rires même si j'avais dit que nous devions être sérieux parce qu'il fallait que l'on oublie nos à priori éventuels, qu'on exprime là de suite nos sensations, qu'on analyse le plus finement possible ce qui se passait. Pour nous aider, j'avais disposé cinq et non quatre propositions d'accompagnements. Des taralluci au poivre noir pour le côté épicé assez dense, des tomates cerises pour le sucré-acidulé, des courgettes en antispasti pour le côté fruité de l'olive, du pain à la farine bise pour la neutralité et des Paille d'or à la framboise, juste pour voir si des biscuits pas trop sucrés pouvaient convenir.

Tout d'abord dans un silence presque monacal, j'ai ouvert la bouteille et nous avons regardé avec attention sa robe. C'est un rose assez intense qui a des reflets d'abricot bien mûr, vous savez comme celui de Bergeron que l'on trouve en août.
Le vin est dans les verres, et notre nez essaye de capter au mieux les arômes pour les définir. Paradoxalement, il nous semble fruité et sec à la fois. Et en bouche alors ?
Il est léger tout en étant présent, très agréable. Ce Domaine du Raiflaut est en train de nous faire du charme et nous nous laissons séduire car les verres seront bientôt vides et remplis à nouveau. Les picorages nous permettent de le situer en accords "mets et vin" et nous sommes conquis par l'association des tomates et celles des courgettes. Un peu moins par les Paille d'Or qui le ferait passer pour un peu "vert". Visiblement ce vin est donc adapté à une cuisine du sud, ensoleillée et chantante. Le poivre noir s'accorde pas mal aussi, il amène une complémentarité assez étonnante.

Résultat des courses... Me voilà réconciliée avec le vin rosé et je ne suis pas la seule. Parfois, il est de bon ton de se laisser amadouer, sans réticence. Merci Chinon pour avoir osé le rose !

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7 propos déjà à lire et d'autres à écrire

  1. J'aime bien ta démarche quasi scientifique, très convaincante pour trouver le bon accord!

    Et les pailles d'or je trouve ça super sucré, j'ai un problème?

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  2. J'avoue que j'ai refusé l'envoi du vin et que je reste très sceptique pour une fois... le rosé, c'est pas mon truc!

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  3. Je t'en ferai boire un jour du rosé, du bon, pas ces machins que je qualifierai pas, il faut vraiment comme tu le dis ne pas connaître le rosé pour apprécier la plupart de ceux de la Loire, je n'en ai pas encore rencontré qui me plaise, y compris en Chinon.(enfin, c'est mon opinion et je la partage ;-))

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  4. Faut que je m'y colle aussi ... merci pour ton billet bien récapitulatif ! Bizzz

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  5. Je suis comme toi, pas un fan...Mais, de temps à autre de très bonne qualité en Provence, pourquoi pas. Je vais noter le tien pour la rentrée, et je vois aue tu as fait des merveilles comme tjrs, j'ai du mal à me connecter...Donc, pas de commentaires pour le moment.
    A plus!

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  6. Tu l'as fait deguster a tes convives en vrai pros avec cette selection de trucs a picorer! Genial! J'aime beaucoup le rose mais c'est si dur d'en trouver de rellement bons!

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  7. à Sophie
    si vous n'y voyez pas d'inconvéniant!
    http://chateaubas.over-blog.com/

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Merci !

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Un petit peu de moi

J'aime la cuisine : la faire, la partager, la déguster, la découvrir, la mettre en scène, la photographier. J'ai ouvert Dans la cuisine de Sophie en 2006 puis Les kids de Sophie en cuisine en 2011, un blog spécialement dédié aux enfants.

Dans la vie, je suis free-lance. Mes expertises : la stratégie digitale, le community management, les relations influenceur et la création culinaire.
N'hésitez pas à me contacter : smulhens(arobase)gmail(point)com.

















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