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Lentilles et petits pois en salade au fromage de chèvre, une recette de Marion et Nigel Slater

jeudi, février 24, 2011


OMG, j'aurai pu passer à côté de cette petite merveille qui ne paye pas spécialement de mine si je n'avais pas été en campagne pour une alimentation riche en fer. Pour varier du boudin noir, il y a les lentilles et c'est en cherchant des idées à cuisiner avec du boudin noir (je me souvenais qu'il y avait eu une saga sur ce produit chez Marion) que je suis tombée dans l'index sur cette entrée so british issue de l'imagination de Nigel Slater.

Marion a remplacé le persil proposé à l'origine par la coriandre, et bien moi je préfère le persil. Et surtout le persil plat bien plus parfumé que le frisé. Pour le chèvre en revanche, pas de bûche cendrée dans mon frigo au moment de la réalisation, j'ai donc pris du chèvre très frais.Et les petits pois ? Surtout pas ceux en boîte trop sucrés et mous. Si ce n'est pas l'époque, comme maintenant, prenez des surgelés.

En 20 minutes, les assiettes sont prêtes à être dégustées.
Comme le dit Marion c'est somptueux, pour ma part je dirais même sublime.

Lentilles et petits pois en salade au fromage de chèvre
Pour 4 personnes

120 g de lentilles vertes du Puy
150 g de petits pois écossés (surgelés quand ce n'est pas la saison des frais)
200 g de fromage de chèvre très frais
1/2 botte de persil plat
huile d'olive
sel, poivre du moulin

Cuisson. 
Faire cuire les lentilles pendant 15 à 20 minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter et les arroser d'un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, faire cuire les petits pois 10 minutes environ ils doivent rester légèrement croquants) dans l'eau bouillante salée. Les égoutter puis les passer sous l'eau froide afin de bien fixer leur belle couleur verte.

Finition et service. 
Mélanger les lentilles et les petits pois. Saler et poivrer et parsemer de feuilles de persil plat ciselées selon votre goût. Répartir la salade dans les assiettes, surmonter d'une quenelle de fromage de chèvre. Donner un dernier tour de poivre et arroser d'huile d'olive. Servir de suite, encore tiède.

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10 propos déjà à lire et d'autres à écrire

  1. Bonjour Sophie,
    C'est Elise du Salon du Chocolat et du blog Instantssaveurs.
    Pourrais tu me renvoyer ton adresse STP?

    D'avance merci!

    Bien à toi
    Elise
    eguerrillot@eventinternational.com

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  2. Et les couleurs sont tellement jolies en plus!

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  3. Encore une très jolie recette et présentation ! Merci !
    Anne

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  4. Encore une très jolie recette et présentation ! Merci !
    Anne

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  5. voilà une salade qui me plait beaucoup!

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  6. Sympathique, mi saison avec le vert des petits pois qui tendent délicieusement vers le Printemps !

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  7. Merci pour ce clin d'oeil ma très chère Sophie :)
    En effet le persil et moi ce n'est pas le grand amour (surtout le frisé qu'on vous hachicotte à tout va sur tout et n'importe quoi)
    Ravie que cette recette t'ait plu !
    C'est l'effet Nigel ;)

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  8. hum, je vais attendre la saison pour avoir des frais!

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  9. Elle a l'air fort sympathique cette petite salade!
    Moi qui calais justement pour proposer une entrée différente demain à la sortie de l'école, j'ai tous les ingrédient sous la main en plus!
    Merci le lundi commence mieux...

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Merci !

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Un petit peu de moi

J'aime la cuisine : la faire, la partager, la déguster, la découvrir, la mettre en scène, la photographier. J'ai ouvert Dans la cuisine de Sophie en 2006 puis Les kids de Sophie en cuisine en 2011, un blog spécialement dédié aux enfants.

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N'hésitez pas à me contacter : smulhens(arobase)gmail(point)com.

















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